стол на 40 дней по бабуле(

это же не праздник, это поминальный обед и никаких салатов и голубцов в в принципе быть не должно.

делают блины с медом, кутью.

на первое можно лапшу, щи либо постное либо мясное

на второе гречка, горох, гуляш, рыба, можно курицу на стол поставить.

пироги сладкие и несладкие

кисель, компот.

нарезка из овощей, конфеты.

Как правило, на поминальный стол салаты не готовят. У нас, по обычаям, идет первое блюдо (например,борщ или суп с лапшой), второе(голубцы, курица, котлеты и т.п.) с гарниром (например, с картофельным пюре), компот, блины, кутья(рис с изюмом), ну и нарезки разные.

А у нас 3 февраля будет 40 дней как папа умер.  Мама будет готовить обед : кутья обязательно, бульон мясной с фрикадельками (большими, я не знаю как они правильно называются – такие типа тефтелей с рисом) и посыпается зел.луком и укропом - это первое блюдо, на второе котлета по- киевски и пюре, салат оливье, холодец, нарезка сыр-колбаса, селедка, соленья. Вино красное. Пирожки с повидлом сама она пекла, всем еще пакетики раздаст с конфетами и печеньем. Все родственники далеко и мама тоже, так что поминать будем так : они на Украине, а мы с семьей в Москве……

На счет салатов…. везде по-разному, у кого как принято. У православных, например, не принято поминать водкой, поминают вином красным.  И еще, соблюдают посты. Вот папу нашего  поминать дома будут завтра, Батюшка разрешил перенести на 1 день раньше (важно, чтоб не позже!!!).  9 дней выпадало на начало января, а тогда был пост и был постный рыбный стол. Будут дома делать завтра поминки, чтоб не повторяться и сделать мясной стол ( 3.02 –пятница, снова постный день).

А я на работу закажу пирожки в  ресторане «Тарас Бульба», куплю конфет и вино красное.

Обычно поминальный обед делают, то есть с первым блюдом, на первое - в зависимости от местности и соблюдения поста - борщ, куриная лапша, уха.

Первыми подаются блины и кутья из риса/пшеницы с изюмом и медом.

У нас принято подавать шаньги с ягодами и кулебяки с рыбой. В Волгоградской области обязательны сладкие булочки, в общем, какая-то выпечка.

Можно пару-тройку салатиков или солений, квашенную капусту, например, вполне по сезону, грибы соленые-маринованные, если есть. Винегрет, оливье - вспомните, какие предпочитала бабушка, это же обед в ее память.   У нас часто подают солёную рыбу - сёмгу или белую, или запекают белую. Неплоха будет и селедка с луком под пахучим маслом. Подавать какой-то совершенно новый, оригинальный салат повод не особо позволяет, что-то традиционное. проще всего исходить из того, что любила кушать бабушка. Будет дополнительный повод вспомнить ее в разговоре.

В Волгоградской области обязательно варят компот густой из сухофруктов или, на крайняк,  кисель, у нас тут делают морс из местных ягод и обязательно чай для желающих.

Когда мы поминаем отца, я делаю шаньги на корочках/калитки с ячневой крупой, с рисовой и пшенной кашей и картофельным пюре и , обязательно, шоколад, желательно горький, пористый, лучше всего Слава, но его не найдешь. Просто мой отец  любил это.

В общем, исходить надо из собственных возможностей, обычаев местности и пристрастий покойного.

мы делали вот что:

на первое - куриная лапша,

на второе - картофельное пюре с фрикадельками

напитки - компот из сухофруктов

алкоголь - водка

на столе - жаренная рыба (кусками, обваленные в муке с солью), кисель (очень-очень густой - чтоб застыл прямо как желе), блины, сытна к блинам (сахар-мед сварить с водой до крепкого сиропа - разлить по тарелкам или пиалам - туда блины макают), пироги (с капустой, с рисом и рыбой, с яблоками)

Я армянка.У нас на поминки делают:

Котлеты,пюре

Каша с куриным мясом

Хашлама(вареная говядина)

Голубцы

Мясная,сырная нарезка

Просто порезанная отварная курица

Рыба жаренная

Иногда холодец,блины с творогом и с мясом

Свежие овощи

Соленья

Вода,водка

Салаты на поминки не делают...

сделайте простой стол без излишеств и особых выкрутасов, бутерброды со шпротами можно, с колбасой думаю не нужно, салаты простенькие - мимоза, оливье, крабовый, овощной, картофель пюре, жареную курицу.............

ну обычно кутью делают,компот из сухофруктов...этосначала едят...

а если честно я бы особо банкет не закатывала, не естьже люди придут. так как семейный ужин.

Мы проводили поминки в этом поминальном кафе, Тут знают что и как подавать на поминальный стол!