Сдобные булочки к чаю с изюмом, орешками и корицей

Предыстория... Я очень боюсь теста...

... именно такого, дрожжевого, потому что мне всегда кажется что у меня не получится, хотя наверняка это просто отсутствие опыта.. эти булочки мне хотелось уже давно... а так как я болею и все равно сижу дома уже вот пятый день, решилась-таки на них..
Кстати рецепт из замечательного журнала Cook & Smile, скопировала себе давно))) а руки только сейчас дошли..

А оказалось они такие чудесные, мягкие, ароматные, и времени занимают совсем не так много как мне казалось изначально.

рецепт под катом

пишу как было в первоисточнике. ВНИМАНИЕ! я делала полпорции и у меня вышел целый противень - 12 булочек!!!

Для теста:

250 мл молока

150 г сливочного масла,

100 г сахара

7 г сухих дрожжей

2 яйца

тертая цедра одного лимона

500-550 гр муки

щепотка соли

Для начинки:

50 г сливочного масла

150 г очищенных грецких орехов

100г изюма

100г тростникового сахара

1 ч. л. молотой корицы

Для глазури:

125 гр сахарной пудры и 20 гр воды

Приготовление:

В миску просеять 450 г муки и смешать с сахаром, дрожжами и солью.

На медленный огонь поставить сотейник и нагревать в нем молоко и сливочное масло, пока масло не растопится.

Яйца слегка взбить.

Постепенно вмешать в смесь с мукой молоко, затем - яйца.

Когда тесто станет мягким и немного липким, выложить его на рабочую поверхность с посыпанной мукой и вымешивать 10 минут до гладкой и эластичной поверхности.

сформировать шар, выложить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и убрать на час, пока тесто не поднимется.

сделать начинку - смешать орехи, изюм, сахар и корицу. Масло растопить.

Тесто раскатать толщиной 3 мм. Смазать маслом, посыпать начинкой. Свернуть рулетом.

Нарезать поперек на кусочки по 3 см. Каждый кусочек разрезать еще раз, но не до конца, развернуть как книжку.

Противень смазать маслом, выложить булочки и оставить в теплом месте подниматься еще на полчаса.

вот они поднялись в 2 раза!!!

Духовку нагреть до 180 градусов. Выпекать в середине духовки 20 минут.

Я выпекала 15 минут)))

Главное следить чтобы они не пригорели.

Когда чуть остынут полить каждую булочку глазурью (сахарную пудру перемешать с водой до однородного состояния).

Девочки, я умяла уже две)))