Вспоминая масленицу - Панкейки с лимонным кремом

Делала по рецепту от Ирчик

Ниже для себя:

ПАНКЕЙКИ:

2 яйца
2 стакана молока теплого
2 стакана муки
1 ч.ложка соли
3 ст.ложки сахара
2 ст.ложки растительного масла
1 ч.ложка соды гашенной в уксусе
немного ванилина

1. Яйца взбиваем с солью и сахаром до образования густой пены.

2. Добавляем стакан теплого молока и продолжаем взбивать.

3. Понемногу подсыпаем муку ( 1 стакан) и снова взбиваем.

4. Повторим с молоком и мукой еще раз: сначала стакан молока, затем стакан муки.

5. Добавим растительное масло и снова все перемешаем.

6 Добавим соду (гашеную в уксусе) и ваниль, снова перемешаем и оставим немного постоять.

7 В это время хорошо разогреваем сковородку. ВНИМАНИЕ!!!! Эти блинчики жарятся без масла! Поэтому сковородку ничем не смазываем!!! просто наливаем тесто, чтобы получился аккуратненький кружочек и выпекаем. Как появятся пузырьки, переворачиваем блинчик и выпекаем еще секунд 20.

ЛИМОННЫЙ КРЕМ:

У меня был не чисто лимонный, а больше даже апельсиновый, но это не принципиально. Я пишу как было у меня.

Берем цедру и сок с 2 апельсинов и 1 лимона.
Добавляем 3 яйца (сколько фруктов, столько и яиц), смешанные вилкой в однородную массу. (взбивать не надо, просто перемешать).
И оставляем минут на 15-30, чтобы цедра отдала свой аромат.
Процеживаем через сито, добавляем сахар по вкусу, у меня пол стакана было.
Перемешиваем и ставим на плиту. Постоянно помешивая, варим минут 5-10 до загустения.
Особо густым он не будет.
Охлаждаем и ставим в холодильник. Хранится в герметично закрытой емкости около недели.
Получается очень насыщенный цитрусовый вкус. К блинам самое оно! Я и просто на хлеб намазывала.

П.с. а еще я добавила остатки этого крема в сливочно, творожный крем для торта. Это вообще бомба!!! Наверное в таком сочетании это будет мой самый любимый крем!!!