Пишу именно в категорию постные блюда, поскольку дкмаю сейчас большой спрос именно на такие рецепты)
Итак, нам потребуются
- луковица
- фенхель (если нет, то не страшно, хотя с ним более ароматно)
- 3 стебля сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- 1 красный перец
- 1 острый красный перец
- спаржа (у меня не было, тоже ничего страшного)
- большая чашка свежего зеленого горошка (можно замороженый)
- средний кабачок
- 1 картофелина (я положила 3, уж очень я его люблю)
- 2 крупных помидора или 5 нормальных (я брала томаты в собственном соку)
- 1 литр томатного сока (можно поменять на банку консервированных томатов)
- банка белой фасоли
- свежий базилик
- соль, перец
- Режем две смеси кубиками довольно мелкими.
- Первая смесь - лук, сельдерей, фенхель, красный острый перчик (естественно без семян), стебель базилика
- Вторая смесь - остальные овощи
- Обжариваем на оливковом масле прямо в кастрюле первую смесь, добавляем чеснок и тушим около 10 минут. Я все делаю в чугунном казане. Он у меня практически на все случаи
- Чистим помидоры от кожицы, отправляем в блендер и до состояния пюре. Потом в кастрюлю на 5 минут. Добавляем томатный сок. (я консервированые помидоры брала вместе с жидкостью. сок не добавляла). Добавляем фасоль и еще минут 5 побулькать. Вливаем кипяток до нужной консистенции и еще оставляем мин на 5-10. Солим, перчим.
- Мелко режим базилик и сервируем на стол посыпав листиками.
- Можно отварить еще мелкой пасты и запустить в тарелку перед подачей. Будет очень "итальянисто".
И не забывайте, что этот суп, как и большинство овощных супов - это суп второго дня.
Приятного аппетита!
Рецепт Белоники
