Девочки, если безе (четыре белка и стакан сахара) не взбивается уже минут 10 - прост жидкая масса - это значит, что все бесполезно????????????????????????????????
В белки упал желток, вытащила аккуратно, но может капля и осталась.
Это из за желтка или из за того что яйца еще сутки не пролежали в холодильнике??????
И как же сделать безе???? В духовке торт доходит на который его надо мазать)))))))))))))))))))))))))))))))
Королев
перелила в другую миску- начала новое.....
а если не на 10, а больше - завтра просто как безе можно будет его, или нет
Санкт-Петербург
завтра будет ясно. просто очень холодное взбиваеться лучше
Королев
Спасибо за участие, пирог готов - пришлось делать вторую партию безе - тоже плохо взбились - не до пиков, но запеклось все равно. Скорее всего что-то с яйцами - пахнут свежо)))).
С праздником)))
Совет на будущее, берите пудру а не кристаллы сахара, и даже капля желтка влияет на плотность белков.
Королев
в том то и дело, что во второй раз были белки без желтков и пуда.
Вообще с безе у меня никогда проблем не возникало. Начинаю склоняться, что что-то не то с яйцами((((
На будущее: все делайте с белками точно так же, но взбивайте их на паровой бане (на кастрюльке с кипящей водой) У меня первый раз в жизни таким образом получилось взбить белки)))
Краснодар
Королев
Спасибо за участие, пирог готов - пришлось делать вторую партию безе - тоже плохо взбились - не до пиков, но запеклось все равно. Скорее всего что-то с яйцами - пахнут свежо)))).
С праздником)))
Москва
скорее всего из-за желтка. белки не взобьются, если тара влажная или желток попал .
Королев
Спасибо за участие, пирог готов - пришлось делать вторую партию безе - тоже плохо взбились - не до пиков, но запеклось все равно. Скорее всего что-то с яйцами - пахнут свежо)))).
С праздником)))
