Я к вам за помощью,девочки)Я совершенно не умею готовить говядину)) Вот блюда из свинины у меня получаются всегда,но говядина не дается,всегда жестковата:) Как бы ее так приготовить,чтобы она была мягкой?
Оренбург
Как сделать говядину нежнее?
Пермь
Для начала нужно купить хорошую говядину, а лучше телятину. Жилы, жир, сало должно быть белого цвета (а не желтого). Если берете парное мясо-надавите на него-оно должно быстро принять свою фому. Если замореженное-оно должнобыть красивого равномерного цвета (и не слишком темное), без зелени, без заветриваний. Если делаете отбивную (или просто отбиваете например на мясо по французски) - быть надо вдоль волокон, а не поперек. Перед готовкой телятину можно замариновать не надолго, обмазав кусочки мяса горчицей или майонезом (кому что больше нравиться). Ну и готовиться она примерно в 1,5 раза дольше, чем свинина.
0
10.03.2012
Ответить
Ростов-на-Дону
Как раз хотела написать про горчицу. Ее можно стереть перед готовкой с мяса. А еще вместо горчицы можно намазать соком лимона, он тоже хорошо расщепляет волокна.
0
10.03.2012
Ответить
Москва
для жарки стейки нужно отбивать молоточком, чтобы размягчить волокна, а вообще говядина готовится дольше свинины. Если жаркое из свинины готовить 20 мин, то говядину минут 40-50. Примерно в два раза дольше.
0
10.03.2012
Ответить
Оренбург
а я всегда такое же время ей уделяла,как и свининке))Спасибо:)
0
10.03.2012
Ответить
Москва
я ее тушу часа 1,5-2, и она получается нежной, даже разламывается от легкого нажатия вилки, и даже старая. Подольше просто ее готовить надо.
0
10.03.2012
Ответить
Реутов
как вариант потушить в горшочках с овощами в духовке, приготовление 1-1,5 часа, зато мягенькая и вкусненькая говядинка.
0
10.03.2012
Ответить
Оренбург
В горшочках не разу говядину не готовила,теперь так и хочется потушить в них))Спасибо:)
0
10.03.2012
Ответить
Саки
100% мягкая говядина у меня получается в горшочках. это беспроигрышный вариант.
0
10.03.2012
Ответить
