Ольга → Кулинарное сообщество / Печенья, пирожные, торты, пончики, кексы

Москва

Заварное кольцо с творожным кремом)))

Посмотрите еще 20 записей на эту тему

Оксана

Рязань

Красотища и наверное вкуснотища! А как на противень выкладываете в форме кольца?

10.05.2012

Ответить

Ольга

Москва

Спасибо,да вкусно очень)))) Я выкладывала с помощью мешочка одноразового кулинарного, просто отрезав кончик мешка, вообще в идиале через насадку,но у меня нет насадки для колец большой(((

10.05.2012

Ответить

Оксана

Рязань

Спасибо за ответ, надо попробовать сделать. Смотрю, а сслюни ручьем текут:)

10.05.2012

Ответить

Ольга

Москва

На здоровье пробуйте ничего сложного))

10.05.2012

Ответить

Лея

Иерусалим

Очень красиво получилось!Скажите,а вы потом пальцем или еще как то равняли верх?Я недавно делала заварные кольца и у меня вот этот стык,где заканчиваешь тесто выдавливать,очень выступающий получился.А у вас так ровненько,красиво.Поделитесь опытом пожалуйста.

10.05.2012

Ответить

Ольга

Москва

Спасибо!Нет совершенно ничем не ровняла просто выдавливала крем из мешочка,оставалсь на этом стыке прям капля вверх, знала что при выпечке они увеличиваются в объеме и эти стыки практически равняются,конечно у меня не идеально,но вроде неплохо) А Вы именно по такому рецепту готовите и при такой температуре? просто я готовлю профитроли тоже по такому рецепту и как-то раз сделала другую температуру немного меньше и режим подогрева не тот,в объеме плохо увеличились да и внешне как-раз были видны все изъяны!!!

10.05.2012

Ответить

Лея

Иерусалим

Я по другому рецепту делаю,на воде.И пеку мин 15-20 при Т 220 и мин 15-20 при Т 180.Но у меня эклеры всегда очень хорошо в размере увеличиваются.

Ага,у меня тоже капля вверх,но ее на готовом так и видно.Я где то читала,что советуют мокрым пальцем приглаживать.Но сама так не делала)

Спасибо большое за ответ!

10.05.2012

Ответить

Ольга

Москва

Да я тоже на воде пробовала,но почему-то на молоке мне показалось вкуснее!!! Да мне кажется можно пригладить мокрым пальцем и тогда все получится точно)))) На здоровье!!!!

10.05.2012

Ответить

Анжелика

Москва

ДД! А не подскажите про крем творожный - сколько класть творога-масла-йогурта?

спасибо

20.12.2012

Ответить

Ольга

Москва

Добрый день, я все делаю на глаз,примерно на 200гр. творога жирного грамм 30-50 слив. масла размягченного и грамм 100 йогурта,все зависит от того насколько йогурт густой,чтобы не получился жидкий крем!!!! Я обычно использую йогурт густой)

20.12.2012

Ответить

Анжелика

Москва

интересно, если заменить сочетание творого и йогурт обычным творогом мягким ТИПА ДОМИКА В ДЕРЕВНЕ В ВАННОЧКАХ ТАКИХ ПО 200-250 ГРАММ- ТОЖЕ САМОЕ ПЛУЧИТСЯ - КАК ДУМАЕТЕ?

20.12.2012

Ответить

Ольга

Москва

Должно быть неплохо, но просто когда творог жирный,крем получается более насыщенный, еще очень вкусно я делаю начинку из филадельфии или маскарпоне!

20.12.2012

Ответить

Анжелика

Москва

так для жирности масло кладем...по поводу маскарпоне - это вкусно, скажу что по вкусу очень напоминает жирнючую деревескую сметану, которая продается только на рынках в регионах, она сначала свежая жидка а потом в хол-ке застывает до состояния СТОЯНИЯ

20.12.2012

Ответить

Ольга

Москва

да про сметану жирную знаю!!!) Масло же кладем чуть-чуть,просто творог типа домик в деревне он жидковат т.е. как бы водянистый,а вот если взять вместо жирного творога альметте (правда его состав оставляет желать лучшего) или что-то похожее на филадельфии,то конечно будет вкуснее!!!

20.12.2012

Ответить

екатерина

Москва

Ольга а как наполняете начинкой?

10.05.2012

Ответить

Ольга

Москва

Крем в мешочек одноразовый с насадкой тоненькой такой только у меня пластмассовая, и через донышко или по бокам кольца в 5-7 местах получаются хорошо заполненные кремом!