Этот торт думаю никто еще не пробовал и не делал, да и мало кто отважится на такой яркий эксперимент :о))) Меня сподвиг мой любимый муж.....
Изначально я хотела делать с совсем другой начинкой торт, но муж настоял на лимонном курде. Вот и родился у нас Торт-пирог Лимон.
Он получается очень нежным по своей текстуре, но кислым ;о))) Так что со сладким чаем этот торт будет в самый раз.
Замешиваем? :о))
НадА:
для Теста:
яичные Белки - 6 шт.,
СахЕр - 1,5 стакана,
Мука - 1,5 стакана (можно немного меньше),
Ванильный сахЕр - 2ч.л.,
Масло сливочное - 150 гр,
для Крема, т.е. Лимонного курда (керда):
Лимонный сок (свежевыжатый) - 1 ст.,
Сахар - 1,5 ст. можно добавить немного ванили,
Лимонная цедра - 1 ст.л.,
3 желтка + 4 яйца,
Сливочное масло - 60 г сл.
Замешиваем:
Тесто:
Духовку разогреваем до 190градусов, противень застилаем пергаментной бумагой, его пока в сторону. Растапливаем масло и пусть стоит остывает до комнатной температуры.
Взбиваем белки до крепкой пены постепенно засыпая сахар с ванильным сахаром, самое главное не сразу засыпать!!! Как всыпали весь сахар, продолжаем взбивать. Теперь аккуратненько вводим растопленное сливочное масло, тоооенькой струечкой. Затем засыпаем просеянную муку, абсолютно так же как и сахар. По чуть-чуть, постепенно, не одним махом!!! :о))) Тесто может осесть, да и осядет, как бы мы не плясали над ним :о))) на результативность никак не повлияет ;о)))
Тесто выкладываем кружочками на пергамент, берем столовую ложку и делаем круговыми движениями наш коржик тоненьким и ровненьким :о))) Я сначала нарисовала круг на пергаменте, а потом выкладывала тесто внутри круга, чтобы коржи были одинакового размера. Отправляем в духовку минут на 5-7, как краешки начинают подрумяниваться, можно вытаскивать, корж лучше положить на ешетку, чтобы он остывал с двух сторон.
У меня вышло 6 коржей, можно и больше было, но они получились бы тонкими.
Пока пекутся коржи, можно заняться приготовлением крема:
Взбиваем яйца с сахаром, можно венчиком, в лимонный сок натиарем цедру лимона, выливаем в кастрюльку, в которой и будет вариться курд, ставим ее на огонь и доводим до кипения. Как закипит сок, снимаем с огня и тонкой струйкой наливаем яичную смесь постоянно помешивая. Снова ставим на плиту на самый маленький режим подогрева и варим до загустения, постоянно помешивая (до кипения доводить не нужно). В тёплую массу кладём масло и мешаем до полного растворения сливочного масла. Еще немного "варим" курд. И можно снимать с огня и остужать.... Я сначала остущала в раковине с холодной водой, потом поставила в холодильник.
Собираем Торт-пирог:
Берем тарелочку и на нее кладем корж, намазываем курдом (2,5 ст.л. будет достаточно, поверьте ;о) ),
опять корж + курд и так до последнего коржа, который мазать не нужно.
Немного прижали торт сверху и отправляем его на ночь в холодильник, чтобы застыл курд и коржи пропитались.
На следущее утро:
Приятного поглощения ;о))
P.s. Букв может быть и много, но по времени достаточно быстро, у нас ушло на все про все около 1,5часов со всеми замешиваниями и собиранием торта :о)
