посоветуйте пожалуйста!
из какого риса?специального или обычного краснодарского? сколько его варить?
где взять этот рисовый уксус? и нужен ли он?
как катать. на что обязатетьно обратить внимание!?
Москва
по ссылочке очень подробно и с фотографиями есть как крутить разные виды
рис я обычно беру обычный круглый
пропорции риса и воды 1 к 1, 1,2
заправку делаю так на (270 гр риса) 2ст.л усуса рисового, 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. соли все перемешать и немного подогреть.
когда наш рис свариться и немного остынет добавить заправку и перемешать
0
05.06.2012
Ответить
Саратов
Спасибо)))
сделала,внешне все как обычно, а вот сам рис на вкус получился не такой как в кафешках... я с ябл уксусом делала. но его 1. 3 от нормы взяла... так и не поняла что не так- толи соленый рис, толи с кислинкой... но не такой. как в кафешках...
0
05.06.2012
Ответить
Москва
Я голова садовая забыла написать, при варке рис не солить! Рисовый уксус он сладковатый и без резкого запаха уксуса. Может это из за яблочного вам что то не понравилось?
0
05.06.2012
Ответить
Саратов
спасибо)
сегодня уксуса еще меньше добавлю, а сахарку побольше, посмотрим что изменится... а вообще все же надо все как написано делать, с рисовым. а то добавила яблочный и ломаю голову- что же не так?))))
а мужу все понравилось, он такой радостный, говорит- теперь не прийдется по 1.5 тр в куксикаби оставлять)))
0
06.06.2012
Ответить
Москва
Да,финансовый аспект конечно тут не последнее место занимает,нааамного дешевле получается. Я теперь заказываю только если у меня что то кончилось и в магазин лень топать.
а сливочный сыр самый классный на мой взгляд хоханд сливочный творожный, с филадельфией разницы почти нет на вкус а дешевле раза в 3.
кстати тут девочка одна совместными закупками всего для суши занимается, могу ссылочку дать , у нее выкуп будет ближе к концу месяца
0
06.06.2012
Ответить
Саратов
а рис вы тоже обычный берете? я 2 дня делала, и не могу понять, что не так... единственное, уксус рисовый не нашла, взяла ябл, развела 1 к 3-м. соль-сахар. все как по рецепту, но вот рис толи какой-то размазанный и поэтому не сладкий, толи еще что...
вчера воды что ли перелила, хотя все также делала, какой-то он получился, вроде по рисинке, но будто на хлеб намазать можно((((
0
07.06.2012
Ответить
Саратов
а воды 1 к 1-му. или больше? я позавчера на стакан риса стакан водыв налила, а вчера почти 1. стакана риса и чуть больше. чем 1,5 стакана воды. может огонь по другому был...
0
07.06.2012
Ответить
Москва
1 к 1 может чуть чуть больше, довести до кипения убавить огонь до минимума и варить еще минут 5-7. Выключить и неоткрывая крышки пусть доходит до остывания. А у вас пароварки нет?
0
07.06.2012
Ответить
Саратов
а вывернутый вы как делаете? лист пополам режете? а то я начала делать- широкий получается
0
27.06.2012
Ответить
Липецк
Рис мистраль Японика (на этикетке указано как варить) делала - все получилось)))
берете коврик, на него кладете листок водорослей (беру 2/3 листа -остальное отрезаю, а потом склеиваю кусочки получаю еще листочек водорослей)) , выкладывате рис, тонким слоем, оставляем верхний краешек без риса, кладем начинку и начинаем сварачивать, скрутили и получили срернутый ролл, тот краешек который оставляли без риса, смачиваем водой и приелеиваем. получили ролл, разрезаем на 5-6 частей. вуаля....
можно для первого раза использовать целый лист, и сворачивать его в трубочку, но краешек все равно приклеивать)))
0
05.06.2012
Ответить
Краснодар
в крупных супермаркетах есть отделы, где всё для суши. Я там беру рис для суши, рисовый уксус, листы водоросли. там же брала циновочку. На пакете с рисом подробная инструкция как сварить. Нарезать начинку (мне нравится сёмга, делали и с авокадо и с икрой и крабовыми палками). сделать заправку для риса- смешать рисовый уксус, соль и сахар и немного нагреть, чтоб растворилось. Лист разрезаю пополам, кладу на циновку блестящей стороной вниз. Сверху выкладываю рис плотненько придавливая, не доходя по 1см до верха и низа. Можно промазать вассаби, но я не люблю и посередине по всей длине кладу начинку. Придерживая пальцами скручиваю трубочкой вместе с циновкой, уплотняя. Разрезаю на 3 части. Так делаю суши, а роллы без водоросли в ладонь кладу рыбку и рис.
0
05.06.2012
Ответить
Кисловодск
Я с обычным краснодарчким делала и последний раз без рисового уксуса, попробовала с яблочным. Практически никакой разницы. На циновку постели пленку пищевую. Так проще катать, да и чище)))))) Рис варить 1:1,5, после закипания всыпаешь рис, пусть покипит 10 минут и выключаешь. (если электрическая плита) если газ, то на самый медленный огонь. Когда будешь катать, смажь край листа нори водой.
0
05.06.2012
Ответить
Липецк
я делаю из обычного краснодарского круглозерного, покупала и "пять полюсов" круглозерный, он дороже, но разницы я не учуяла. стакан риса варю в 1.5 ст воды 10 мин, потом столько же настаиваю под полотенцем. рисовый уксус продается там же, где и все остальное для японской кухни. Говорят, вместо него можно использовать яблочный или винный - но будьте внимательны, рисовый уксус 3 %, а яблочный - 9, так что или меньше кладите, или разводите! катайте как хотите, чтоб вам было удобно!
0
05.06.2012
Ответить
