Компот из земляники (клубники)

Для компота всегда аккуратно ошпариваю банки кипятком и прикрываю крышками....постояли 5 минут и слить....положить ягоды+стакан сахара+чайная ложка лимонки....и залить кипятком и сразу закатать.....никогда не сливаю два раза-фрукты разваливаются(((......из земляники делала-очень вкусно и ничего не горчит....главное-это когда помыла банки перевернуть их чтоб холодная вода стекла-тогда если будешь лить кипяток-они не лопнут....и лей аккуратно....по немногу...потом еще....ни разу ничего не взорвалось и не пропало))))и проще простого...

а вот для грибов я стерилизую в духовке...http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1706472

в ссылке глянь как на грибы стерилизовать в духовке....так же можно и для салатов и всего....

но я предпочитаю стерилизовать уже в банках......поставила банки например с икрой кабачковой в кастрюлю.....прикрыла крышечками, которыми будешь потом закрывать....и налила туда воды по плечики....главное-чтоб внутрь не попала...и на огонь(кастрюля по высоте должна быть чуть выше баночек)....как закипела вода убавить огонь и стерилизовать....столько...сколько надо по рецепту....в большинстве случаев это от 10 до 30 минут....

проще всего стерилизовать в микроволновке. на  максимум на 5 минут. можно над паром в мантоварке, к примеру. можно в кипятке. как душе угодно и телу безопасней.

сам канпот делаю по одному принципу: в промытую с содой и ошпаренную кипятком банку насыпать чего бох послал до половины. если это моется - помыть, если типа малины - просто насыпать.  залить горячим сиропом: на литр воды треть стакана сахару. сахару можно и больше, еслифче. мне нравится именно указанная пропорция. взяли самую большую кастрюлю (ведро тоже подойдет), налили  воды до тех пор, чтоб нужная банка была скрыта не менее чем наполовину, максимум по плечики,  на дно кастрюли или ведра положить свернутое в несколько раз полотенце, или просто трряпочку,  нагрели до градусов 70. в банку насыпали ягод, залили горячим сиропом, погрузили в горячую воду на полотенце (тряпочку). литровую стерилизуем 10 минут, двушку - 20, трешку - 25-30.  вытаскиваем, несколько капель  уксусной эссенции для закрепления успеха, закрываем стерилизованной крышкой, ставим под одеяло, хай стоит, пока не остынет. хоть всюю ночь. потом можно и в погреб.

если хранение в домашних условиях, без погреба, и нет аллергии на аспирин, то на каждый литр кинуть по таблетке аспирина после стирилизации, потом закатать. у мну погреб исключительно в перспективе, аллергии  нет ни у кого из семьи, а посему сс аспаирином делаю все: от огурцов до канпотьев. при обычной комнатной темперптуре хранится и никакого пеницилина, то бишь плесени.

я стерилизую банки всегда,занимаюсь закатками лет 20.Все таки надежнее,что простоит долго,сейчас лделаю вот на такой штуке,которая одевается на кастрюлю с водой как крышка 

Бывают таки на три сразу банки,но соответственно и кастрюлка будет больше.

Земляничка действительноВСЕГДА горчит,кроме  замороженной,но мне ее внешний вид потом не нравится,предпочитаю с сахаром протертую(ниже понравилось,что потом и замораживают с сахаром)) )

Хотя ты в скобочках написала клубника,у нас так называют немного другую ягоду,она почти не горчит при горячей обработке.У этой ягоды зеленый колпачек как бы обхватывает ягодку,его тяжелее снять,чем у лесной землянички и она более круглая и крупнее 

Люба,из лесной земляники компот как и варенье будет горчить,мне кажеться лучше закрыть ее в собст.соку а зимой по ложечке добавлять в водичку вот вам и компот.Я в прошлом году мяла землянику с сахаром в контейнер и в заморозке очень вкусно,просто размораживали и ели вкус как у только что сорванной.

для компота никогда не стерилизую, в чистую банку(3 литра) кладу ягоды, заливаю кипятком,сверху крышка, стоит минут 5-10, сливаю жидкость,в нее добавляю большую кружку сахара, довожу до кипения, заливаю сироп в банку, закатываю...все!