Люди добрые, хозяюшки умелые!)) Может, кто из вас владеет мастерством приготовления вареньица из малинки? Да такого, что б ягодки целехенькие оставались, а само варенье не жидкое было, а погуще...
Не сочтите за труд написать мне секреты ваши, поделиться, так сказать нюансами)
Мой разумишко подсказывает мне, что надо сначала сахарный сиропчик сварить (а без воды как его сделать? или воды надо чуть капнуть?) и туда ягодки опустить, не мешая. А пропорции какие? Ответьте мне, вареневары опытные, не проходите мимо))))
Малиновое варенье
согласна с Оксаной....тоже засыпаю сахаром и на ночь в холодильник.....потом довожу до кипения несколько раз и остужаю......то есть довела-выключила и остудила.....через некоторое время опять так.....еще это зависит от ягод...у меня дома 2 сорта.....садовая-она крупная и водянистая(такая развалится что бы вы не далали).....и обычнвя -я ее лесной зову( ягоды помельче и покрепче....такая всегда остается ягодками целыми).....а вообще я малину не варю много....только нагреваю.....и потом горячую в стерильные банки и закатываю...а зачем вам ягодки??? они все равно не будут как свежие....все равно отличаются....
и еще.....если получилось жидкое варенье....я всегда закатываю отдельно оставшийся сироп-очень полезная вещь для компотов и пропитки тортов.....и для десертов и для коктейлей......то есть я складываю погуще с ягодками в банки и закрываю....а оставшийся сироп-отдельно)))
удачи!!!
0
12.07.2012
Ответить
Москва
Спасибо) Хорошая идея отделить жижу от гущи) Я ей воспользуюсь! А целые ягодки мне чисто визуально симпатичнее....
0
12.07.2012
Ответить
я засыпаю ягоды 1 ко ! захаром..даю настояться...потом 5 мин варю и горячим разливаю по банкам
0
11.07.2012
Ответить
Великие Луки
Есть еще очень хороший финский рецепт. Но хранить надо в холодильнике. 1 кг ягод (и не только малины) без всего варим, как закипят 20 минут. Снимаем с огня и засыпаем 400 г сахара, размешиваем, в стерилизованные баночки. Остынут - в холодильник. Крышки - любые.
0
12.07.2012
Ответить
Балашиха
я только что приехала с дачи у нас там малины так много что она осыпается перезревая так я наделала желе живое пиалка ягод пиалка сахара в чашу блендера и взбивала даже особо не дожидалась чтобы сахар растворился потомучто блендер грелся и переливала в небольшие баночки и закручивала крышками вы не поверите застыло на следующий день так что можно резать ножом и сахар превратился в желе а запах!!!а вкус!!! необыкновенно! и делала смесь черной смородины и малины потом мешала с клубникой и все три ягоды смешивала типа ассорти ТАК ВКУСНО!!!слов нет одни чувства попробуйте не пожалеете
0
13.07.2012
Ответить
Пенза
а банки стерилизованные или просто чистые и сухие? без термич.обработки будут долго стоять?
0
21.07.2012
Ответить
Москва
я все вренья варю след образом - насыпаю ягоды в кастрлю , сверху сыплю на глазок сахар. сахара надо много.я сыплю всга максимум треть от того что надо,ибо сладкое не люблю, рука неподнимается. все это ставлю на огонь небольшой. когда все закипает то сахар плавится сам, тогда мешаю и пробую. если кисло ( а у меня очень кисло бывает) - досыпаю еще сахара.на днях варила малиновое, получилось целыми малинками и почти без жидкости
0
12.07.2012
Ответить
Казань
Ни в одном варенье не сохраняется никаких витаминов после термообработки, даже если это варенье 5-минутка. Я делаю так). замораживаю, и когда мне надо, беру пакет размораживаю, немного сахара, совсем чуть-чуть, можно через блендер, а можно так, как нравиться вам чтобы каждая ягодка имела форму и есть.
0
12.07.2012
Ответить
Москва
Спасибо) Да, наверно, заморозка было бы оптимально! Но всё осложняется тем, что мы на даче, а морозилка тут крохотная и забита другими продуктами.
0
12.07.2012
Ответить
