Нежная запеканка из сыра рикотта

везде называется творожный сыр))) я поэтому и пишу сыр, а то люди спрашивают, что такое рикотта)

Не в коем случае!!! Рикотта это не творог, Рикотту часто путают с творогом. Между этими двумя продуктами есть разница. Творог получается при нагревании молока и и смешивании с сычужным ферментом, в результате чего молоко свертывается, и казеин выпадает в осадок. Для приготовления рикотты осадок снова нагревается [ри-цотта], смешивается с ферментом, и верхний слой осадка называется свежим сыром.

ну с натяжкой можно мукой или манкой, но сами понимаете, что эффект уже будет другой)

согласна)) рада, что вам понравилась запеканочка))