"Сухой фарш"

Пробовали с творогом?

Я присоединись ко всем комментирующим ниже, от себя добавлю, что всегда обязательно добавляю в фарш воды, так что бы он был "мягким" хорошенько его мну и отбиваю (в смысле колочу его кулаками), прям минут 30 и даю постоять с полчаса. Всегда котлеты сочные выходят.

Можно отдельно чуть обжарить мелко порезанный лук, тертую на терке картошку или кабачок, и в горячем виде положить в фарш и перемешать. Или (а можно и "и") после быстрой обжарки котлеток сложить их в сковородку и залить соусом (мука плюс раст масло плюс вода) и минут десять потушить.

хлеб в молоке размочить

и когда котлекту лепите кусочка льда или сливочного масла положите

Сало, хлебушек в молочке замочить и добавить, картошечку.

Я недавно вычатала,что в сухой фарш для котлет можно добавлять сыр. Сама ещё не пробовала,но на заметку взяла.

И молочка чуточку.Или мякоть хлеба вымоченую в молоке.

я всегда в фарш добовляю хлеб батончик предварительно замачиваю его е молоке и режу зелень и они получаются очен нежные и мягкие можно и без зелени 

Капусту в фарш прокрутить, дает сочность, уменьшает калорийность, дает больший объем и хорш. вкус котлеткам.

лук в виде пюре(блендером)+картошка сырая (можно на терке потереть,можно через мясорубку)

кабачок почистить и на крупной терке....и больше лука-будет очень сочно и вкусно....

Кабачок. Очень сочные котлеты получаются

Картофельное пюре добавитЬ

курицу,филе ножек

На самой мелкой терке одно яблоко

творог