Творожный торт с шоколадом

Этот вкусный и нежный торт больше похож на пирог. В копилку хозяек, кто также как и я, любит выпечку с творогом...

Вам понадобится:

500 грамм воздушного сухого творога

120 грамм муки

110 грамм сливочного масла

5 яиц

1 плитка шоколада

60 грамм золотистого изюма

3 ст.л. картофельного крахмала

90 грамм сахара

мелко натертая цедра одного крупного сочного апельсина

2 ст.л. ледяной воды

2 ст.л. горячей воды

мелкая морская соль - 2 щепотки

Приготовление:

1. Духовку предварительно разогреть до 190 градусов.

2. Просеять муку, добавить щепотку соли.

3. 60 грамм охлажденного масла нарезать кубиками. Вымешать масло с мукой, добавить ледяную воду и быстро, пока масло не согрелось, замесить тесто, свернуть его в шар и поставить на полчаса в холодильник.

4. Положить изюм в небольшой ковшик, добавить 2 ст.л. горячей воды и подержать 5 минут на небольшом огне.

5. Отделить 4 желтка от белков. Белки поставить в холодильник.

6. Смешать творог с сахаром, ввести 1 яйцо и 4 желтка, массу отжать через марлечку и добавить изюм, цедру апельсина и крахмал.

7. Взбить охлажденные белки со щепоткой соли до крепкой пены и ввести их в творожную массу.

8. Смазать форму для выпечки маслом. Между двумя листами бумаги для выпечки раскатать тесто как можно тоньше, выложить его в форму, сделать бортики, проткнуть в нескольких местах вилкой и отправить в разогретую духовку на 5 минут.

9. На медленном огне растопить шоколад вместе с 50 граммами сливочного масла.

10. Выложить на тесто творожную массу, полить сверху растопленным шоколадом и выпекать в разогретой духовке 45-50 минут.

Приятного аппетита!