Филе селедки вымочить 2-3 часа в воде или молоке (если соленая). Приготовить начинку: натереть на мелкой терке сырую морковку, мелко порезать лук, добавить немного молотого кориандра, щепотку соли и немного сахара, все хорошо отжать. Добавить 1-2ст.л. яблочного уксуса, немного горчицы (я брала с зернами), 1ст.л. майонеза. Все еще раз тщательно перемешать и отжать. Жидкость отставить, добавить растительного масла, еще немного уксуса по вкусу - это будет заливка. . На филе разложить отжатую начинку. свернуть рулетиком и скрепить зубочистками. Залить заливкой, поставить в холодильник на 4-5 часов. На вид может и не очень, но вкусно, кто любит селедочку в кисло-сладком исполнении! Приятного аппетита!