Мама мальчика (1 год)
Павловский Посад
Сосиски домашние молочные нежные...)))
Удивительно нежные, сочные, ароматные и вкусные сосисочки, такие, какими они и должны быть !!! ))) И главное - домашние !!! )))
Состав:
- Говядина — 900г
- Свинина — 1800г
- Соль нитриная — 60г (можно и с обычной, если не подразумевается длительное хранение)
- Горчица сухая — 1ст.л.
- Перец белый молотый — 0,5ч.л.
- Перец красный жгучий молотый — 0,5ч.л.
- Мускатный орех — 0,5ч.л.
- Чеснок сушеный молотый — 0,5ч.л.
- Сахарный песок — 0,5ст.л.
- Сухое молоко — 80г
- Молоко холодное — 270мл
- Оболочка для сосисок (или черева баранья или свиная)
Приготовление описала тут:
http://www.koolinar.ru/recipe/view/110650
Мама мальчика (14 лет)
Москва
Можно поподробнее, где взять оболочку для сосисок? И разъяснить следующие моменты.
1. Выложить готовые сосиски на противень и оставить там при самой низкой температуре на 1 час. Там - это где и при температуре чего? На балконе? В духовке?
2. Далее варить при температуре 70-75 градусов — 15-25 минут (зависит от диаметра оболочки) до достижения температуры внутри сосиски — 66-68 градусов (ВАЖНО !!! Температуру воды поднимать очень медленно — в течении 3-х часов). Как поднимать температуру воды в течение 3-х часов, если сосиски варить 15-25 минут?
0
24.04.2013
Ответить
Мама мальчика (14 лет)
Павловский Посад
Отвечаю по пунктам:
Оболочка в интернет-магазинах продается...
Если на противень - то конечно в духовке на самый маленький жар...)))
Ну а тут по-моему предельно ясно написала...))) Когда вода достигнет 70-75 градусов, то варить 15-25 минут, а поднимать температуру воды нужно в течении 3-х часов...)))
0
24.04.2013
Ответить
Мама мальчика (14 лет)
Москва
А сосиски класть в холодную воду и поднимать температуру вместе с ними или уже в теплую?
0
24.04.2013
Ответить
Мама мальчика (14 лет)
Москва
Ок! Спасибо! Буду искать оболочки)) Правда, как поднимать температуру воды на газе, не представляю, когда на самом маленьком она закипает через 15 минут.
0
25.04.2013
Ответить
Мама мальчика (14 лет)
Павловский Посад
Нужно купить термометры - один на кастрюлю, другой для изделия...))) Ссылки на оболочки могу вам выслать...)))
0
25.04.2013
Ответить
Мама мальчика (14 лет)
Москва
Очень хочу сделать свою колбасу или купаты...а вот не знаю, где брать черева баранья или свиная. Вы где покупали? тем более, я смотрю, мы с вами почти соседи)))по городам)
0
05.05.2013
Ответить
Мама мальчика (14 лет)
Москва
Ох...с этим пока трудновато:-) а так:-) спасибо за приглашение:-) вы тоже:-) летом наведовайтесь:-) у нас тут прудов вокруг:-) ух, покупаемся:-)
0
05.05.2013
Ответить
Мама двоих (14 лет, 25 лет)
Москва
А как вы так медленно температуру поднимаете?
0
27.04.2013
Ответить
Мама мальчика (14 лет)
Павловский Посад
Градусник нужен на кастрюлю...
0
28.04.2013
Ответить
Мама двоих (14 лет, 25 лет)
Москва
Градусник нужен... а технически как это осуществить? Снимать с огня, добавлять холодной воды? Как это на газовой плите осуществить?
0
28.04.2013
Ответить
Мама мальчика (21 год)
Подольск
Ой,ну так нельзя...Подавилась слюной...ХОЧУУУУУУУУУУУУУУ!!!!!!!!!!!!!!!!
0
24.04.2013
Ответить
Мама троих (16 лет, 16 лет, 15 лет)
Москва
вот это даааа:-) пора свой цех открывать.. а набивать это дело тяжело, или прям мясорубкой можно, ну колбаса то она широкая, а вот сосисы то как?:-)
0
24.04.2013
Ответить
Мама мальчика (14 лет)
Павловский Посад
Для мясорубки есть насадки...в том числе и для сосисок...))) Тяжело в первый раз, потом набивается рука...)))
0
24.04.2013
Ответить
Мама девочки (15 лет)
Подольск
Вот вот вот она, любовь моего ребенка. Как здорово, можно самой сделать, только заставить себя бы еще.
0
24.04.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 19 лет, 15 лет)
Красногорск
ух ты! спасибо! давно собиралась, но в основном с курицей везде видела...
0
24.04.2013
Ответить
Москва
очень здорово:)))
а можно узнать интернет магазин в котором оболочку заказываете?
0
25.04.2013
Ответить
Мама двоих (15 лет, 11 лет)
Краснодар
Потрясающе! А хранятся они сколько?
0
16.12.2013
Ответить
