Рецепт и технология для ориентировки взят из группы ВК Мясоделие. Ссылку не дает вставить:
Я делала из свинины. До 70° доводила не в духовке, а медленным нагревом в кастрюле.
Мясорубки у меня нет, измельчала блендером. Все-равно абсолютной однородности не получилось. Так что сосиски получились ветчинными.
Фото процесса и результата:
До такого состояния получилось измельчить фарш:
Столько сосисок получилось с 1,5 кг мяса:
Завакуумировала и закинула в морозилку:
В разрезе:
