Сосиски молочные домашние
Рецепт и технология для ориентировки взят из группы ВК Мясоделие. Ссылку не дает вставить:
Я делала из свинины. До 70° доводила не в духовке, а медленным нагревом в кастрюле.
Мясорубки у меня нет, измельчала блендером. Все-равно абсолютной однородности не получилось. Так что сосиски получились ветчинными.
Фото процесса и результата:
До такого состояния получилось измельчить фарш:
Столько сосисок получилось с 1,5 кг мяса:
Завакуумировала и закинула в морозилку:
В разрезе:
Мама девочки (17 лет)
Москва
родители колбасы готовят
кишки на озоне заказываю им
говядина +свинина и приправы
иногда добавляют курицу и индюшку филе
0
13.05.2025
Ответить
Мама двоих (18 лет, 13 лет)
Санкт-Петербург
татьяна, колбасы- это вообще круто. Был бы у меня дом, завела б коптилку, тоже бы колбасы делала сама
0
13.05.2025
Ответить
Мама троих (11 лет, 5 лет, 3 года)
Екатеринбург
А как узнать достижение температуры внутри сосиски?))). Они хоть бы время указывали примерное
0
08.05.2025
Ответить
Мама двоих (18 лет, 13 лет)
Санкт-Петербург
Мама ангелочка и дочек, по времени никак не узнать. У меня такой термометр. Втыкаю
в сосиску и варю с ним вместе. Я сперва в духовке их прогрела при 50° 1,5 часа. Потом положила в кастрюлю с водой, нагретой до 50° и на самом маленьком огне держала до достижения 70° в сосиске. Это еще около 2 часов
0
08.05.2025
Ответить
