Предлагаю рецепт очень-очень вкусных и удивительно пушистых булочек с нежнейшей кокосовой начинкой :=)))
Рецепт и больше фото под катом
Ингредиенты:
Опара
Молоко - 147 мл.
Вода - 147 мл.
Сухие дрожжи - 2,5 ч.л.
Сахар - 1,5 ч.л.
Мука - 75 грамм
Тесто:
Опара
75 грамм сахара
30 грамм ванильного сахара
2 яйца
75 грамм сливочного масла
515 грамм муки + 75 грамм при замесе
1 ч.л. соли
Начинка:
30 грамм сливочного масла
30 грамм ванильного сахара
50 грамм кокосовой стружки
Приготовление:
Опара:
В теплое молоко добавляем сахар и дрожжи. Размешиваем. Добавляем муку и аккуратно перемешиваем, чтобы не было комков.
Ставим в теплое место на 20-30 место, чтобы дрожжи “проснулись” и появилась пушистая шапочка. Я делала опару в хлебопечке в режиме “Йогурт”.
Тесто:
Растапливаем и немного остужаем сливочное масло. Выливаем к опаре. Туда же отправляем слегка взбитые яйца, муку, соль, сахар, ванильный сахар Замес - 20 минут. Режим - Тесто. Затем отправляем тесто подходить в теплое место, чтобы тесто 2 раза хорошо поднялось. Я делала подъем в хлебопечке в режиме йогурт. Время - 2 - 2,5 часа.
Начинка:
Пока тесто подходит, делаем начинку. Смешиваем мягкое сливочное масло, ванильный сахар и кокосовую стружку и перетираем руками, чтобы получилась паста.
Лепка булочек:
Готовое теста слегка обминаем и делим на 15 одинаковых кусочков. Каждый кусочек руками чуть-чуть растягиваем (как для пирожков) и в центр кладем чайную ложку кокосовой начинки. Формируем булочку и выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Противень с булочками накрываем полотенцем и оставляем расстаиваться в течении часа.
В конце расстойки булочки смазываем взбитым яйцом.
Выпечка:
Духовку разогреваем до 180 градусов, ставим булочки и хорошенько сбрызгиваем духовку водой из пульверизатора. Это сделает булочки более пушистыми.
Выпекать при температуре 180 градусов 25-30 минут до румяного цвета.
Вытаскиваем, даем немного остыть, отламываем булочки руками и наслаждаемся :=))
Вот такие красавицы у меня получились)) Всего 15 штук. Никак не могла дождаться, когда подостынут, чтобы уже разалмывать))
А вот такие они внутри :=))
