Как приготовить сочные поджаристые котлеты?)

В мульте ни разу котлеты не жарила, но не думаю, что это чем-то отличается от жаренья на сковороде. Выставляете режим жарка и вперед. Только имейте в виду, что если на плите можно быстро потише газ сделать, то в мульте нельзя, по крайней мере в моей редмонд 4502. Поэтому если я в ней что-то жарю, то как вижу, что раскалилась до предела, нажимаю кнопку отмены, потом как остывает чуток, снова включаю. По поводу сочности: некоторые добавляют в серединку котлетки кусочек сливочного масла, что я неприемлю, ибо котлеты и без того жирные и жаряться как-никак тоже на масле; кто-то трет в них картошку (правда, это я точно о рыбных знаю, насчет мясных не уверенна), кто-то трет немного кабачка или мелко-мелко капустки. У меня и без всего этого котлеты всегда сочные получаются по стандартному рецепту: 50/50 свинина и говядина, лук, чеснок, хлеб белый, замоченный в молоке, яйцо. И еще совет по готовке именно в мульте: подозреваю, что зажарятся они в ней очень быстро, но внутри могут еще не успеть приготовиться, поэтому думаю, надо отключить режим жарки, закрыть крышку и потомить просто на поддержании тепла минуток 5. Я вчера так поджарку делала там: вижу, что овощи уже гореть собрались, но хруст не потеряли, пришлось жарку отключить и потомить чуток. А вообще, конечно, гораздо проще такие вещи на газовой плите на сковороде делать. А мультя много других функций замечательно выполняет зато. 

мне кажется сочность больше зависит от того как и из чего котлеты  делают

помимо всех обычных ингридиентов всегда добавляю немного капусты, измельченной блендером. По вкусу ничего не меняется, а котлетки действительно сочнее. И я всегда жарю их в духовке на противене, не заморачивает и за раз много получается.

Чтобы котлеты были сочные, я беру хороший фарш, добавляю измельченный лук, размоченную булочку, и обязательно обваливаю котлеты в муке или панировке во время жарки - тогда сок останется внутри котлет. И проще это сделать на сковороде, а не в мультиварке - нет смысла использовать для котлет мультиварку, с моей точки зрения.

Если вы котлеты пропарите - они точно поджаристыми не будут. так что сковорода+духовка - верное решение).