Свекольные башенки

Замечательная быстрая закуска - салат . Здесь отлично сочетается вкус сладковатой свеклы с бархатистым остро кислым соусом из авокадо, лимона, корнишонов  и зелени.

Готовить очень просто : отвариваем свеклу до мягкости,охлаждаем и нарезаем тонкими кружочками. Их можно оставить так , а можно воспользоваться формочками для печенья и придать им узорный край. Я выбрала звезды . После такого оформления края остается много кусочков ,которые можно порезать и использовать также для башенки ,сформировав слои в кольце для сервировке ( кольцо можно сделать самим из пластиковой бутылки). 

Соусов здесь два - один нежный для прослойки свеклы ,другой острый для украшения .

Нежный соус из авокадо :

мякоть спелого авокадо взбиваем в блендере с соком половины маленького лимона, соль оливковым масло и черным перцем  в бархатный соус .Промазываем слои свеклы , собирая башенки .

Сервировка . К оставшемуся соусу из авокадо добавляем мелко порезанные корнишоны , дижонскую горчицу  (если такой нет,другую лучше не надо), петрушку ,зеленый лук , соль и немного лимонного сока (по вкусу) ,взбиваем все в блендере до равномерного  соуса   и украшаем блюдо .

Вкус играет за счет двух соусов - нежность и острота  и контрасте легкой сладости и солености.

Вариант из кусочков  . Идею этого салатика нашла  в  блоге Вкусное искусство от Нины Niksya