Котлеты из щуки

Я добавляю в фарш из  щуки пассерованный на сливочном масле лук, обычно в момент измельчения мякоти щуки, перемалываю вместе со щукой, остатки масла добавляю потом в фарш и сразу перемешиваю энергично, так как пассерую крупными кусками слегка до утраты сырого вида и вкуса немного размоченного в молоке или сливках белого хлеба, иногда промалываю немного сырой картошки, чёрный перец, яйцо, выбиваю фарш, леплю котлеты, выкладываю их на смазанную маслом сковороду, подливаю до середины толщины воды и запекаю в духовки до испарения воды и запекания корочки, их потом можно кушать держа в руке, как пирожки.

вчера только делала) Без яйца, но с сыром и сухарями) Если не пугает то ТЫК

Делаю фарш из щуки как обычный, рыба, лук, хлеб, соль, перец И обязательно тру в фарш на крупной терке сливочное масло замороженное. И когда формирую котлетку внутрь тоже кладу кусочек масла, всегда очень сочными получаются. (муж рыбак)

А я все делаю как говяжьи котлеты только добавляю сало говяжье (у нас много замороженного - свекровь хозяйство держит) и (тут обычно все удивляются) творог. Получаются сочные и нежные. Всем нравится

я добавляю свиное сало - можно соленое, можно сырое, без разницы -  это обязательно, без него котлеты будут сухие, а остальное по желанию - перец молотый, кабачок или морковь тертая, зелень, ну яйцо, конечно)

Совпадение ! Я тем же занимаюсь:-) ищу рецепт рыбные котлет...