Поиск
в Кулинарное сообщество 11 лет

Торт

Десерты, сладости, конфеты, мороженое

Как растопить шоколад для торта Птичье молоко? Нужна такая консистенция, чтобы было легко наносить его на суфле, но при этом после он должен застыть корочкой. 

38
Посмотрите еще 20 записей на эту тему
Я делаю по рецепту Хомяка (75 гр. шоколада на 50 гр. масла), шоколад беру темный (с ним мне кажется ароматней). Наливаю в мультиварку воду, ставлю стеклянную посуду с шоколадом и маслом, включаю режим "шоб кипело ").В микроволновке стреляет у меня
22.10.2013
Ответить
Спасибо) я сделала) пост накатала. Я ворона, оказалось что масла у меня осталось 5 гр)) Полторы плитки тёмного шоколада, капля масла и 2 ч. л сметаны) на 1,5 минуты в микроволновку. До конца не растопился, но за счёт того что емкость горячая была растаял уже на воле)
22.10.2013
Ответить
сметана...ни разу не пробовала. молоко и сливки добавляла))))Главное чтоб было вкусно
22.10.2013
Ответить
Вкусно, судя по тому сколько осталось)Вообще очень легко всё получилось с шоколадом, помню прошлый раз гораздо занудней этот процесс прошел. Так что вариант со сметаной очень даже удачный. 
22.10.2013
Ответить
Записала, попробую) Да вообще сметаной шоколад не испортиш)))
22.10.2013
Ответить
:))
22.10.2013
Ответить
Я в духовке в закрытой форме топлю. Она прям текучий получается, можно лить. А застывает и все снова ок)Т.е. просто самую обыкновенную форму керамическую с крышкой. И минут на 5-10 в зависимости от  духовки)
22.10.2013
Ответить
Сделала в микроволновке)
22.10.2013
Ответить
Там часто верх подсыхает, она все же сушит любые продукты. Поэтому я все в духовке) По старинке)))
22.10.2013
Ответить
Размер торта какой? Ставите кастрюльку с водой на огонь, в меньшую кастрюльку шоколад и масло, все это топится очень быстро на пару, перемешиваете и выливаете на торт, потом форму крутите, чтобы шоколад полностью расплылся) И все) 75 гр. шоколада на 50 гр. масла - будет жидко. Хотя тут еще от шоколада зависит, вчера топила пористый, он оченьгустой получился, добавила сливок 30 гр. где-то)
22.10.2013
Ответить
22 диаметр
22.10.2013
Ответить
ну 75 гр. шоколада (лучше Аленушка какая нибудь) + 50 гр. масла, получится вот такой слой  В жидком виде такая штука получается  (я в микро боюсь, у меня там очень быстро вся горит... поэтому на водяной бане делаю)
22.10.2013
Ответить
Спасибо! Щас буду пробовать)
22.10.2013
Ответить
Я в микроволновке . ломаю плитку шоколада на дольки и немного сливочного масла добавляю, складываю в тарелку и минуты на 2 ставлю в микроволновку, достала, перемешала и обмазала глазурью, то для чего ее готовила.
22.10.2013
Ответить
Как удобно) чуть масла это сколько?)
22.10.2013
Ответить
Я сегодня как раз маффины свои такой глазурью поливала, и шоколадно и застыла хорошо))) Вот сколько в граммах даже не знаю(((, но вот я взяла для своего рецепта пол плитки шоколада и примерно 5 чайных ложек сливочного масла, в общем сливочного масла надо положить меньше, чем шоколада.
22.10.2013
Ответить
Спасибо! Поняла) мне на торт обычно надо 1 плитку, значит 10 ложек слив масла)
22.10.2013
Ответить
Не за что))) Просто смотрите чтоб масла было поменьше чем шоколада))) 
22.10.2013
Ответить
На водяной бане. Чуть сливок.
22.10.2013
Ответить
Сколько на 1 плитку шоколада?
22.10.2013
Ответить
Чтобы была текучая консистенция. Но не сильно жидкая.
22.10.2013
Ответить
Лизаааа, мне это ни о чём не говорит(( 
22.10.2013
Ответить
Значит так. Когда соберешься делать, звони мне по скайпу. Сделаем вместе.
22.10.2013
Ответить
Сейчас буду делать уже суфле. По скайпу не могу, я пароль не помню))
22.10.2013
Ответить
зарегись срочно)))а ведь еще в контакте можно по камере поговорить и в фейсбуке. 
22.10.2013
Ответить
Да не, не охота сейчас этим заниматьсяТем более мне тут вариант в микроволновке предложили, попробую, мне ж чем проще тем лучше, я ленивая)))
22.10.2013
Ответить
В микре есть вероятность сжечь. Я бы не рисковала. Смотри сама.
22.10.2013
Ответить
Я Сереге наказала 2 плитки купить, зная свои кривенькие ручки))
22.10.2013
Ответить
Я растапливаю темный шоколад и добавляю или сливки или сметану,ложки 2 столовых.В холодильнике застывает.
22.10.2013
Ответить
Спасибо!
22.10.2013
Ответить
Я бы на водяной бане растопила, при этом добавив молока..
22.10.2013
Ответить
Я топила на водяной бане, но видимо с молоком переборщила, потому как он так и не застыл( сколько молока на 1 плитку шоколада?
22.10.2013
Ответить
А вы что сразу молоко наливаете в шоколад?Я в микроволновке плавлю,очень быстро.
22.10.2013
Ответить
 Сразу молоко и шоколад и постоянно помешиваю. Расскажите как в микроволновке?
22.10.2013
Ответить
Я пробовала тоже как-то так расплавить,но у меня шоколад как-то от молока расщепился,больше так не делаю.А в микроволновке в тарелке,ломаю и посматриваю периодически,открываю помешаю.Смотрите по своей микроволновке,у меня за 2-3 минуты.
22.10.2013
Ответить
Спасибо!
22.10.2013
Ответить
В микроволновке главное не долго.Иногда прямо кубики ещё не все расплавились,я достаю и мешаю,от горячей тарелки он доплавляется и сразу туда сметану.За счет сметаны глазурь пластичная,застывает и при нарезке тортика не крошится.А если сделать без молочного,то глазурь осколками ломается.
22.10.2013
Ответить
Так и сделала) на полторы минуты в микроволновку и потом дотопились
22.10.2013
Ответить
Капкейки со взбитыми сливками помогите с тортом