Меню для фуршета (?)

В тарталетки можно салатики всякие (ананас+курица+сыр, например)...фрукты, нарезку сырно-колбасную можно в виде елочек из закусок оформить. Места меньше занимает и смотрится интереснее. вот так например, но можно пооригинальнее чтонить придумать http://domashniirestoran.ru/recepty/zakuski/zakuski-kombinirovanye/yolochki-iz-zakusok.html 

Просто зависит от наличия свободного времени и бюджета. Я делаю всегда рулетики из блинчиков, форели с/с, зелень+сыр творожный (можно и обычный использовать) можно, кстати, и в виде канапе сделать..

  Буженину в фольге запекаю. Рулет куриный с черносливом, которым можно и в горячем и в холодном виде подавать.

Бюджетный вариант: на кружочки отварного картофеля селедочку и лук зеленый. Вроде фигня, но съедается быстро.

Рафаэло из сыра, крабовых палочек и орешка внутри))

Канапе "греческий салат": фета+маслины+огурец+черри

Помидоры капризе (ооочень люблю)! Пыталась написать рецепт, но нашла описание)))  http://home-restaurant.ru/zakuski/farshirovannye-pomidory-kapreze/ 

Я на свое день рожденье делаю, да и на мужа. Справляем всегда в сауне, думаю что-то может пригодиться.

Шашлычки из рыбы:

Длинные шпажки, филе судака, форели (кеты, кижуча, семги, чавычи - любую красную рыбу), не готовые креветки (можно без них, так интересней), соевый соус, растительное масло, душистый перец, чеснок. Филе нарезать брусочками, примерно размером со спичечный коробок, креветки очистить - все замариновать в разных мисках. Маринад - соевый соус, перец, растительное масло, чеснок. оставить на 30 минут. Одеть на шпажки и обжарить на сковороде (примерно по 2 минуты с 2х сторон). Я обжариваю на блинной.

2. Сделать фарш (курица, говядина, свинина - любой, можно смешать) с добавлением лука, яйца, соли и перца. Скатываем фрикадельки, размером с рафаэлло. Обвалять фрикадельки в муке (у меня была гречневая) и обжарить в растительном масле примерно по 5 минут, смотреть до готовности, но главное не передержать. Бородинский хлеб нарезать на квадратики, примерно 5 на 5 и толщиной не больше 1 см, подсушить в духовке, можно натереть чесноком. Собираем на зубочистку: кусочек хлеба, фрикаделька, маринованный огурчик или оливка.

3. Не большой картофель, помыть, обсушить и разрезать на пополам. Посолить одну половинку и потереть половинку друг об дружку. Положить половинки на лист, можно решетку и выпекать, до появления румяной корочки.

4. Французский багет нарезать толщиной 1 см, репчатый лук тонкими кольцами, свежую рыбу (можно использовать обрезки от шашлычков) нарезать мелкими кубиками и смешать с тертым сыром, майонезом и сырым яйцом. Собираем: хлеб, колечко лука, рыбный фарш. Все в духовку минут на 15.

5. Фаршмак - сельдь с/с очистить от костей и кожи, отварные яйца, репчатый лук, творожный сыр, сливочное масло. Все пропустить через мясорубку на 2 раза. Полученную массу убрать в холодильник на 1 час. В небольшие тарталетки, можно кулинарным шприцом, можно просто ложкой, разложить и украсить зеленым горошком и укропом.

6. Натереть сыр на мелкой терке, добавить чеснок и майонез. Разложить тонкий лаваш по длине. Намазать массу на лаваш, посыпать любой зеленью, можно положить тонкие ломтики с/с рыбы и скатать в рулет. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник. Потом нарезать порционно.

7. Куриную печень обжарить с добавление репчатого лука и моркови. Отправить в мясорубку или блендер, добавить соль, перец, маринованные огурцы, творожный сыр. Можно в тарталетки.

Овощи, фрукты,

Я тоже подумала про салаты в тарталетки, просто и быстро! Любые салаты почти идут - мы да ДР мужа даже селеку под шубой в тарталетки раскладывали.

люблю такую закуску:

рецепт

Ещё можно сварить говяжий язык,очень тонко нарезать пластинами,намазать его майонезом и положить туда корейскую морковь + омлет из яиц тонкими полосками,всё скрутить рулетиком и соединить деревянными шпажками в 2 раза. Ну,как то так. ООООчень вкусно)))