Щи из квашеной капусты: советую сварить на 1 января

Начались зимние затяжные праздники. "Погудели" хорошо, весело. Чтобы утром чувствовать себя огурцом и не сожалеть о потерянном, в связи с похмельным синдромом, времени. Рекомендую заранее сварить Щи из квашеной капусты! на Руси известные как "Кислые щи"! ... Проснулся с утра, "бахнул" кислых щей с рюмкой самогона  и последствий праздника как не бывало!) . Готовились кислые щи на Руси аж целые сутки - их еще называют "Суточными". Варили с утра перед застольем, и давали настояться до следующего утра. Так как блюдо приобретало насыщенный вкус и аромат. А также выделялось из квашенной капусты большое  количество витамина "С", который совместно с жирной свиной грудинкой ликвидировал то самое неприятное состояние "бодуна".

Нам понадобится на 10 порций:

время приготовления 1 сутки

	грудинка свиная с кожей и на кости - 1 кг
	капуста квашенная - 1 кг
	грибы белые сушеные - 150 грамм
	картофель - 1 кг
	лук репчатый - 3 шт + 2 штуки для бульона
	морковь - 3 шт + 2 штуки для бульона
	чеснок - 1 головка
	зелень свежая (петрушка) - 1 пучок
	лавровый лист - 300 грамм
	перец черный дробленый - по вкусу
	масло растительное - 100 грамм
	соль - по вкусу
	сметана - 500 грамм
	лук зеленый (перья) - 100 грамм
	вода - 5 литров

Технология приготовления и фото здесь: