Начались зимние затяжные праздники. "Погудели" хорошо, весело. Чтобы утром чувствовать себя огурцом и не сожалеть о потерянном, в связи с похмельным синдромом, времени. Рекомендую заранее сварить Щи из квашеной капусты! на Руси известные как "Кислые щи"! ... Проснулся с утра, "бахнул" кислых щей с рюмкой самогона и последствий праздника как не бывало!) . Готовились кислые щи на Руси аж целые сутки - их еще называют "Суточными". Варили с утра перед застольем, и давали настояться до следующего утра. Так как блюдо приобретало насыщенный вкус и аромат. А также выделялось из квашенной капусты большое количество витамина "С", который совместно с жирной свиной грудинкой ликвидировал то самое неприятное состояние "бодуна".
Нам понадобится на 10 порций:
время приготовления 1 сутки
 | грудинка свиная с кожей и на кости - 1 кг |
| - 1 кг |
| грибы белые сушеные - 150 грамм |
| картофель - 1 кг |
| лук репчатый - 3 шт + 2 штуки для бульона |
| морковь - 3 шт + 2 штуки для бульона |
| чеснок - 1 головка |
| зелень свежая (петрушка) - 1 пучок |
| лавровый лист - 300 грамм |
| перец черный дробленый - по вкусу |
| масло растительное - 100 грамм |
| соль - по вкусу |
| сметана - 500 грамм |
| лук зеленый (перья) - 100 грамм |
| вода - 5 литров |
Технология приготовления и фото
