Очень люблю пряную выпечку. В прошлом году были пряничный домик и печенье на елку, а в этом – апельсиновые пряные кексы.
Дело 30 минут, а удовольствия на пару дней!
С удовольствием делюсь рецептом этих ароматнейших кексиков!
Рецепт на 9 кексов в форме Maxwell (вообще форма на 12 ячеек, но три отдыхали)
150 г сахара
250 г муки
3 яйца
1 ч.ложка гашеной соды или 2 ч.л. разрыхлителя
150 г масла
Масло растираем с сахаром. Добавляем 3 яйца и взбиваем, добавляем муку и гашеную соду (разрыхлитель). Замешиваем тесто. Должно получиться тягучее, льющееся тесто.
Раскладываем по формочкам или в одну форму. У меня форма Maxwell, очень удобная, никогда не пригорает, а чистится просто салфеткой.
Выпекать 25 мин на 180 градусах.
Сверху покрыть роял айсингом или белковым кремом.
На всякий случай дам оба рецепта:
Роял айсинг
1 белок + сахарная пудра. Берем 1 белок, взбиваем его вилкой до образования пены, а потом через ситечко добавляем сахарную пудру. Не забываем хорошенько перемешивать, добиваясь ровной и густой текстуры. Наносится кистью, украшается немедленно, затвердевая, становится хрупким. Кексики получаются с корочкой.
Белковый крем:
3 белка
150 сахара
Соль
Лимонная кислота
50 г воды
Сахар заливаем водой и увариваем до момента, когда он перестает стекать с ложки.
Белки хорошенько взбиваем, добавляем соль, взбиваем еще раз, добавляем сахарный сироп и взбиваем минут 25. Затем добавляем лимонную кислоту и взбиваем еще 5 минут.
На кексы крем выдавливаем из корнетика (просто отрезаем угол у полиэтиленового пакета=))
