Девочки,посоветуйте пожалуйста хороший ПРОВЕРЕННЫЙ рецепт теста на вареники,а то в инете рецептов много,а хочется,чтоб наверняка получилось.Раньше делала все время обычное пресное тесто(мука,вода,яйцо,соль),но для вареников жестковато.Хочется более воздушного и мягкого.
Туапсе
яйцо добавляет жёсткость, я делаю просто вода, соль, мука, тесто нежнейшее, я сильно не вымешиваю, просто до эластичности, и для вареников и для пельменей одинаковое делаю
но в этом есть свой минус, в том что тесто нежное, оно сильно увеличивается при варке, поэтому надо изначально лепить миниатюрные изделия)
0
14.01.2014
Ответить
Шебекино
для пельменей с яйцом самое то,мои любят,а вот для вареников-как-то жестко
0
14.01.2014
Ответить
Симферополь
А у вас нет пошагового рецепта для чайников?)а я ни разу нк делала и не видела как делать.какие пропорции и какой порядок замеса
0
14.01.2014
Ответить
Туапсе
к сожалению нет, это такое грязное дело)) я буквально вчера лепила эти вареники и пельменики, убила на это часа 4, если б ещё и фоткала, то наверное до утра бы делала, я сразу много обычно делаю, потом замораживаю, всё таки свои вкуснее и натуральнее)) а тесто всегда на глаз делаю, наливаю воды примерно стакан , щепотку соли и добавляю муку сколько возьмёт тесто, сначала ложкой мешаю, потом вымешиваю руками до эластичности, и всё) ну а потом лепка, самая трудоёмкая часть конечно)
0
14.01.2014
Ответить
Яйцо в тесто для вареников не добавляют, оно делает тесто жестким. Попробуйте чисто укр. рецепт: кефир, сода в кефир, соль, мука. Тесто будет воздушным. Если их потом сварить на пару, то получится как облака, легкое и пушистое.
0
14.01.2014
Ответить
Москва
Здравствуйте. Мне нравится тесто у таких вареников. Мне оно показалось идеальным http://maxoness.blogspot.com/2012/02/blog-post_8912.html
0
14.01.2014
Ответить
Шебекино
сделала тесто на кефире,вареники получились отличные,именно как я люблю.спасибо за совет))))
0
14.01.2014
Ответить
Москва
0
14.01.2014
Ответить
