Научите делать сметанный крем!

мой крем...не совсем сметанный...но он один из ингридиентов....очень вкусный....не жидкий...пачка масла взбить хорошо с сахаром...по сладости сами регулируйте.....добавлять постепенно сметану в пакете ком.темпер. и миксером все хорошо взбить....поставить в холодильник что бы остыл....промазать коржи...он очень вкусный и любой торт с ним...уйдет на ура....

Я беру 20% сметану и ставлю ее на отстой что бы стекла лишняя сыворотка (выливаю в мелкое сито, подставляю в него кастрюлю, затягиваю все пленкой чтоб не обветривалось и в холодильник часов на пять). В итоге получается сметана в среднем 30% жирности, взбивать предпочитаю с сахарной пудрой или сахаром мелкого помола. Крем форму держит не хуже сливок, но присутствует кислинка сметанного крема. 

я беру 21%сметану поллитра,и примерно стакан сахара,взбиваю всё венчиком и прячу в холодильник,он немного густеет и потом уже смазываю

Делала по рецепту с другого сайта. Чтобы из сметаны вытекла лишняя жидкость надо дуршлаг, в котором сметана на марле, поместить на кастрюлю, например, а на дно кастрюли насыпать соли, которая и будет вытягивать жидкость.

Кстати, вот сам сайт с рецептом: http://www.pokushay.ru/6385-smetannyj-krem.html

У меня тоже не густел, но я нашла свой выход) на такое же кол-во сметаны после того как взобьешь ее с творогом добавить полпачки творога (100г) и снова взбить. получается очень вкусно и держит форму. ну и чем больше творога, тем более творожный вкус, если пачку положить - будет как в колечках с творогом нежный такой сладкий творожный крем. 

Еще, как вариант, можно взять 1 пакетик (250г)сливок Parmalat 33%, + 1 пачка сметаны Valio (250г) 42%, взбить с 0,5ст. сахара. Отличный нежный крем и густой. Сахар конечно можно и увеличить.

Дать стечь (ночь) сыворотке из жирной сметаны, типа маскарпоне выходит...взбить..

Про желатин кажется одна ложка на 200гр я делаю...т, е. вам мин.на это кол-во 2 ложки, а то и 3