Москва
Девушки, поделитесь, как приготовить, чтоб не сухая получалась? Дети в принципе любят курицу, но вот именно с грудкой у меня отношения не сложились. Окорочка при жарке сочные остаются, а грудку как только не пробовала делать - сухая и всё тут. (((
Промышленного производства берем филе грудки в панировке (Золотой петушок), так моих за уши не оттащишь, хочу сама так делать, за мастер-класс буду признательна!
Эдинбург
Я режу грудку тонкими пластинками. Отрезаю узкий кончик. Ну чтоб полноценный кусочек был. А оставшийся кусок режу на три части. Получаются как заготовки под отбивные. Плоские такие. Ну их посыпаю солью, специями, обмакиваю в сухари и жарю на огне сильнее среднего пока не подрумянятся с обеих сторон. Минуты по три наверное. Ну и все. Очень сочно получается.
Москва
В яйцо или прямо сразу в панировку? прочитала, что панируют некоторые аж по несколько слоёв - яйцо-сухари, еще яйцо-сухари..
Эдинбург
и так тоже хорошо. Я тоже так иногда делаю. Корочка тогда толще и более хрустящая получается)) А можно так как я написала, один раз в сухари))
Эдинбург
Тут главное чтоб сковорода была хорошо прогрета и потом не передержать ее (грудку).
Эдинбург
ну да. Получается очень сочно. Ну, у меня, по-крайней мере...Главное не передержать))
Я почти всегда готовлю курицу... Свинины нельзя, телятину - не люблю... Поэтому каждый раз у меня что-то разное из курицы...
Еще есть вкусные котлетки:
Филе режем кубиками маленькими, добавляем тертый сыр, специи майонез и муку. Перемешиваем и жарим такие котлетки)
Курица жареная в фольге. - можно так жарить и отбивнушки куриные
Куриное филе в хлебных крошках
Куриные грудки в кефирном соусе
Курица Ромеско - от Елены Чекаловой
Два рецепта для очень ленивых.
Я готовлю грудки по этим рецептам - всегда сочные...попробуйте и Вы...
Спасибо всем девочкам, чьими рецептами я пользуюсь и могу поделиться с другими
Не знаю актуально вам еще или нет, но я часто делаю так:
Целые грудки, разрезаю поперек на две части, мариную в сое, чем дольше, тем лучше, но когда времени нет и часа хвататет. На раскаленную сковородку, масло растительное или оливковое, обжариваю с двух сторон, буквально по 2-4 мин. с каждой стороны и готово!
Очень быстро, вкусно, цвет красивый золотой получается и едят все- и муж и дети с Большим аппетитом!)))
Гарнир любой, от риса до жареного картофеля, гречки, овощей! 
Калининград
Я делаю филе целиком. Обваливаю в специях и соли, через пергаментную бумагу отбиваю мясо скалкой, обсыпаю тертым пармезаном, совсем немного 20-30 грамм и на горячую сковороду, переворачиваю через 2-3 мин чтобы сок запечатать внутри. Очень сочное филе получается.
Москва
я ее зажариваю в духовке, просто надо обязательно взять с кожей, она под ней сочнее получается, и минут 20-25 делать не больше.
Или просто купить курицу и зажарить целиком))) там грудка тоже сочненькая получается)
Москва
насчёт кожи точно подметили ) но она за 20 минут не прожарится...может, её шпиговать салом? )))
Москва
Да ну. Чесночек засунь.ну 20 мин точно.а там мин.10 еще. Больше не надо. Мясо белым стало и отлично.поверь)я про духовку говорю.не на сковороде
Москва
Мои нравится грудка в сметанном соусе. Нарезаю грудку на кусочки, морковку тру на терке крупной, лук полукольцами и 200 гр сметаны. Добавляю немного водички, соль специи по вкусу. Быстро и оч вкусно! Особенно с пюре)
Я режу полосками и мариную в смеси соевого соуса+оливковое масло.Либо соевый+мед+горчица+оливковое.Быстро обжариваю.Сочно и вкусно.
Москва
Я делаю под фольгой с карри в духовке, если не передержать около 1 часа выходит нежная и сочная. Правда на второй день уже не тот эффект.
Самое верное средство, чтобы куриная грудка не высохла при приготовлении - замариновать ее заранее, например в яблочном уксусе (для детей это, конечно, слишком агресивно), майонезе, соевом соусе (тогда не надо солить) или минеральной воде. Удачи!
Москва
у меня из грудки 2 блюда
1. отварная в мультиварке - получается сочная, я ее режу и на бутерброды
2. "холостяцкие" котлеты - мелко-мелко режем грудку, добавляем немного майонеза и оставляем на несколько часов мариноваться, потом добавляем обжаренный лук и 1 яйцо - выпекать как оладьи, дочка у меня обожает эти котлеты...они в и холодном виде очень вкусные
Москва
грудка она и в Африке грудка - сухая, делать надо с соусами или запекать под овощами или с долькой ананаса сверху..
Москва
а вот такую штуковину вы не пробовали? листочки для жарки http://www.maggi.ru/products_second_inner.html?prod_id=1075&prod_type=new
Москва
эти пакетики изредка покупаем, но опять же окорочка делаем, грудка не нравится такая - сухо ( видимо, единственный выход - в соусе её делать
Москва
У меня грудку в семье не любят,но вот такой рецепт едят,за уши не оттащишь!Грудку режу на длинные кусочки и замачиваю в кефире на сутки. Через сутки достаю из холодильника и делаю посыпку. Панировочные сухари крупные смешиваю с солью и перцем,обваливаю кусочки в панировке и обжариваю.Получается похоже на нагитсы.Вообщем вкуснятина)
Вот только вчера готовила: порежьте филе поперек волокон где-то по 1 см толщиной, замаринуйте в соли и чесноке, только немножко чеснока, чтобы не приторно, а такой легкий привкус. А потом взбейте яйцо, сначала кусочки окуните в муку, затем в яйцо, потом снова в муку и на раскаленное масло: 2-3 минуты с одной стороны, 2-3 минуты с другой стороны; получается очень сочно.
Москва
Попробуйте грудку миланезе. У нас очень сочная получилась http://maxoness.blogspot.com/2012/09/blog-post_6.html
Москва
Самое главное - готовить ее быстро, не более 20 минут, можно потушить в сметане.
