Пастуший пирог с говядиной

Тесто:

200 гр муки

100 гр холодного сливочного масла

1 ч.л. разрыхлителя

1/4 ч.л. соли

3 ст. л. ледяной воды

Начинка:

2 головки репчатого лука

2 морковки

350 гр говяжьего фарша

1 ст.л. муки

100 гр замороженного горошка

соль, перец, итальянские травы(специи)

400 гр картофеля

120 мл сливок 10%жирности

30 гр сливочного масла

150 гр твердого сыра

Просеять муку, соль, разрыхлитель и соединить с нарезанным кубиками сливочным маслом. Растереть муку и масло в крошку, добавить воду и замесить тесто. Скатать в шар. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 мин. 

Очистить картофель, нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде до готовности. Смешать готовый картофель со сливочным маслом, сливками и приготовить пюре. 

Очистить лук и морковь. Нарезать лук полукольцами, морковь - кубиками. обжарить на растительном масле в течение 5 мин. Добавить фарш, посолить, поперчить, добавить специи и обжарить до готовности мяса. Добавить горошек и тушить пока не выпариться вода. Снять с огня и добавить муку.

Раскатать тесто. Выложить его в форму, выстеленную пергаментом, сверху - мясную начинку. Разложить поверх мясной начинки картофельное пюре. Выпекать в разогретой до 180 гр духовке в течение 20 мин. Натереть сыр на крупной терке. Посыпать пирог и выпекать еще 10 мин.