Как сделать йогурт в домашних условиях без закваски, а из йогурта, типа Активия, не имея йогуртницы? Чтобы получился с первого раза. Есть скороварка-мультиварка , но без функции йогурт. Видела рецепт у Марины-Мандарины, но потеряла, в ее рецептах не нашла.
Москва
у меня есть йогуртница, но когда не хочется возиться делаю так:
на 1 литр теплого молока 2 баночки *Активиа* или *Биомакс*, хорошенько размешиваю, накрываю полотенцем, т.к. делаю вечером, то оставляю на ночь при комнатной температуре, подальше от сквозняков. Утром убираю в холодильник. Йогурт получается густой, ложка *стоит*)
0
03.04.2014
Ответить
Москва
а если 1 баночку, то будет более жидкий? мне для заправки салатов надо и молоко погреть до теплого или вскипятить и остудить, насколько теплое должно быть?
0
03.04.2014
Ответить
Москва
пакетированное молоко не кипячу, т.к. оно и так уже пастеризованное, просто подогреть до теплого состояния, как ребенку питание теплое даете, до такого, иначе все бактерии просто сварятся*
в принципе, любой густой йогурт, если размешать, то получается как питьевой.
попробуйте 1 баночку йогурта на 700мл молока
0
03.04.2014
Ответить
Ижевск
Подскажите, сегодня сделала йогурт активиа, молоко, правда банан добавила. Почему он получился кислый?8 часов в мультиварке делала..... Хочется нормальный вкус....(((
0
03.04.2014
Ответить
Москва
обычно 8 часов делаю в йогуртнице, читала, что в мультиварке нужно ставить на подогрев налив воду в чашу предварительно на 3-4 часа, потом подогрев отключить.
У вас видимо просто перестоял йогурт( не думаю, что банан испортил вкус.
Я обычно фрукты уже в готовый йогурт кладу.
0
03.04.2014
Ответить
Москва
Категорически нельзя при заквашивании класть сахар, фрукты и пр.добавки. Так вы разведете патогенные бактерии и грибы. И чтобы был нормальный вкус, то нужно использовать сухие закваски, сделать из нее материнскую, а потом, только из нее делать йогурт. Я делаю кисломолочку из разных сухих заквасок, вкус у них разный в зависимости от бактерий, нужно только пробовать и выбирать на свой вкус. Всегда получается густо, наименее кислый на мой взгляд эвиталия, ацидолакт, йогурт для меня кислит.
0
03.04.2014
Ответить
Москва
ДД! А вы не могли бы написать более подробно как готовите, материнскую и тп.)
Заранее спасибо)
0
11.04.2014
Ответить
Москва
Вот мой рецепт сметаны из сухой закваски , принцип приготовления йогурта или других кисломолочных продуктов такой же. Только отличие в температуре нагревания молока где-то до 40 градусов, но до какой температуры греть лучше почитать в инструкции к закваске, может температура меняться в зависимости от бактерий. Молоко если берете пастеризованное или с рынка нужно предварительно нагреть до 86 градусов (почти до кипения, немного так его подержать на плите) и остудить. Если стерилизованное или ультрапастеризованное, то просто нагреть до 40 градусов. Когда сделаете материнскую закваску, то потом из нее можно будет квасить йогурт, добавляя эту закваску где-то 2 стл. ложки на литр молока. Делаю закваску/йогурт где-то 8-10 часов, пока не загустеет, у вас может получиться быстрее или медленнее.
0
12.04.2014
Ответить
Москва
спасибо) сегодня попробывала сделать иогурт из эвиталии на 1 литр молока 1,5 % в мультиварке на 12 часоа, неполучтлось, жидкое как молоко( что я сделала не так(
0
14.04.2014
Ответить
Москва
Трудно сказать что не так... Дело может быть в молоке, я беру в основном цельное, либо в крайнем случае 3.2%, марку молока какую брали?. Делаю в йогуртнице, может мультиварка не давала нужную температуру? Либо молоко было перегрето изначально (более 42 градусов) и бактерии могли погибнуть...А на вкус как, кислое или нет?
0
14.04.2014
Ответить
Москва
я брала Искренне Ваш это 100% цельное, годность 7 сут.
вот думала мож мало жирности, но вроде как люди делают вообще из обезжиренного
мультиварка сделала свое дело, ставила на ночь, утром когда разливало было теплое)
молоко кипятила, потом остужала до 40, вроде не должна была испортить((
вот думаю, мож эта элавия подвела, выпуск у нее 08.13г., только вот купила я 10 ампул(((
попробывала вкус молока без кислинки((
мб еще элавии добавить в это молоко и еще раз попробывать?
0
14.04.2014
Ответить
Москва
Тут писали, что молоко вроде как кипятить не надо, а только подогреть, может в этом дело? а у меня все руки не дойдут йогурт сделать
0
14.04.2014
Ответить
Москва
я читала на форумах, что лучше кипятить, тк во врмя закваски могут развиваться всякие вредные бактерии((
пробуйте, я вообще люблю молочку, купила мультиварку вот пробую))
0
14.04.2014
Ответить
Москва
Может и эвиталия подвела, трудно сказать, у меня всегда получалось. Может партия бракованная заквасок... Молоко 1.5% никак цельным быть не может, цельное молоко имеет жирность 4-6%. Думаю это молоко что получилось лучше выпить, хуже точно не будет. Я бы попробовала с другим молоком другого производителя и другой жирности и на батарее.
0
14.04.2014
Ответить
Москва
Из активии нормальный йогурт не сделаешь, разведете неизвестно какие бактерии, нужно делать из сухих заквасок, тогда можно быть уверенным что будет йогурт, а не кисломолочный напиток из неизвестных бактерий, так можно отравиться.
0
03.04.2014
Ответить
Москва
это те, которые вы пишите ниже? в аптеке покупают? а сколько на 1л.молока надо?
0
03.04.2014
Ответить
Москва
да, я покупаю в аптеке или на рынке. на 2 л молока идет одна баночка. из этой закваски надо сделать материнскую и ее можно хранить до 2 недель. а уже из материнской можно квасить, но то что уже получилось нужно хранить до 2 х дней. еще так можно делать сметану из сливок, очень вкусно получается.
0
04.04.2014
Ответить
Киев
Я подогревала молоко до 37 градусов,снимала с плиты,выливала активию и хорошо размешивала(сахар не добавляла)и укутывала кастрюлю закрытую крушкой в одеяло на ночь.утром все было готово.тож самое можно в термосе)
0
03.04.2014
Ответить
Москва
принцип примерно таков: молоко кипятим, остужаем до комнатной температуры, добавляем закваску или ложку йогурта и включаем мультю на подогрев, часов на 6-8. После этого говорят надо йогурт поставить в холодильник на 1-2часа.
0
03.04.2014
Ответить
Москва
спасибо, очень легко, попробую и так, и как выше советуют
0
03.04.2014
Ответить
Я делаю так:1 литр молока кипятим, остужаем до комнатной температуры, добавляем баночку активии, перемешиваем, выливаем в пластиковую бутылку и кладем на батарею на ночь. Утром йогурт готов.
0
03.04.2014
Ответить
Москва
здорово, про батарею не слышала, тоже на экспериментировать
0
03.04.2014
Ответить
Махачкала
Вот вам рецепт Марины-Мандарины)
http://m.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1716848
0
03.04.2014
Ответить
Москва
также , погрел, йогурт закинул и на ночь? ну в моем случае на день придется, т.к. термос ночью занят, ребенку для смеси воду навожу
0
03.04.2014
Ответить