Кекс "Серебряный ярлык"

ООочень вкусный кекс + я его полила липонной глазурью (купоенной в магазине).

① Масло сливочное (качественное) — 200 г
② Сахар-песок — 200 г
③ Яйцо (крупное-4шт., среднее-5 шт.) — 4-5 шт
④ Мука пшеничная — 150 г
⑤ Крахмал картофельный — 50 г

Лично я добавила еще 1 ч.л. разрыхлителя (лишнее) поднялся оочень сильно. Т.к. просеивать муку и крахмал 3-4 раза за счет этого тесто само поднимется.

 Действие №1

Для кекса нам нужны яйца и масло комнатной температуры, поэтому достанем их из холодильника заранее. Взбиваем масло 5-6 минут миксером до побеления.

Действие №2

Всыпаем весь сахар, продолжая взбивать ещё 10-12 минут, получится зернистая структура....

Действие №3

По рецептуре нам нужно  240 г яиц, я взвешивала и получилось, что нужно 5 штук средних (в моём случае) или 4 крупных, все яйца разобьём в отдельную ёмкость и (вот это ОЧЕНЬ ВАЖНО) вливаем буквально по ложечке в масляно-сахарную смесь, продолжая взбивать. Этот процесс вбивания яиц занимает минут 15-20, нам нужно, чтобы весь сахар растворился, (готовность смеси можно проверить, растерев между пальцами капельку смеси, если сахар не прощупывается - смесь готова). Масляно-яичная смесь должна быть шелковистой, гладкой, очень нежной.

Действие №4

Муку и крахмал просеиваем вместе не менее трёх раз, чтобы мука набрала воздух. Высыпаем просеянную смесь муки и крахмала в нашу массу и тщательно размешиваем 20-30 секунд, всё! Кексовое тесто готово! Форму смазываем маслом и выливаем тесто, кекс здорово поднимается, поэтому не заполняем форму больше, чем наполовину!

Действие №5

Духовку разогреваем до 180 гадусов и ставим кекс на выпечку на 50 минут...Достаём нашего красавца и оставляем в форме до полного остывания (это часа два, не меньше), перекладываем на тарелку, посыпаем сахарной пудрой и угощаемся!!!