Печенье на кефире, рецепты подскажите
Помогите разобраться. У меня дома остался кефир, примерно пол пакета. Решила своим сделать печенье на кефире. Рецепты, конечно же, поискала в интернете. Выбрала для себя подходящий и как описывал автор - беспроигрышный. Да и отзывы были все положительные. Но у меня оно не получилось такое, какое было на красивой фотографии. Не пойму, что сделала не так. Вроде и выполняло все четко по указанному алгоритму.
Вот таким рецептом вчера воспользовалась я: 200 г кефира хорошо взбить со 100 г сахара и 1 ст.л. растительного масла. Добавить 1 яйцо, гашеную соду 1 ч.л., все перемешать. Потом постепенно добавить муку 300-400 г. У меня получилось 350. Я решила внести в этот рецепт небольшие корректировки - добавила 2 ст.л. какао-порошок и дробленные орехи. Выпекала минут 15 максимум.
В итоге, они у меня не поднялись до такой степени, как было показано у автора. А во-вторых, совсем они не были похоже на бисквитики, как указывалось. Вот и не пойму в чем причина моей неудачи.
Если у вас есть идеи подскажите. А еще хотелось бы от вас узнать, как приготовить печенье на кефире. Рецепты у всех могут быть разные, но из-за того, что наверное я не очень хороший мастер по выпечки, большая просьба поделится информацией именно тех печений, которые получаются всегда.
P.S. печенье получилось вкусное, но не пышное и немного резиновое(((
17 ноября 2013, 13:25 
Просмотров: 78493 
Автор: Плюшкин домПоварёнок 1 уровня 17 ноября 2013, 13:25 Просмотров: 78493 Категория: ВыпечкаОписание: Для меня это тесто оказалось настоящим открытием. Результат оказался потрясающе неожиданным. Хрустящая корочка. Нежное внутри. Минимум продуктов и энергии для приготовления. И мягкое на следующий день. Можно замораживать. Использовать для пирогов с яблоками, слоек с мясной или сырной начинкой, для "Наполеона". Время приготовления: 10 минутКоличество порций: 5 Предназначение: На завтрак: Сытный завтрак На обед: На закуску На ужин: На закуску Ингредиенты для "Лжеслоеное супербыстрое тесто":Мука — 2 стак. Масло сливочное (Замороженное) — 200 г Кефир (Холодный) — 1 стак. Яйцо куриное — 1 шт Соль (Щепотка) Рецепт "Лжеслоеное супербыстрое тесто":
Насыпать в миску муку. Достать масло из морозилки и натереть на крупной терке.
Быстро перемешать вилкой, не добиваясь однородности. Руками размешивать нельзя что бы масло не нагрелось.
В массу с мукой и маслом добавить остальные ингридиенты и опять размешать вилкой
Естественно вмешать полностью муку вилкой врядли получится. Поэтому высыпаем все на стол и руками быстренько вымешиваем до того момента пока вся мука не впитается в тесто. Здесь также однородности добиваться категорически нельзя. Тесто будет липнуть к рукам, но на это не обрашаем внимания и убираем комок в холодилькик накрыв пленкой. В холодильнике тесто должно полежать часа 4 либо на ночь. А если вы передумали печь, то можно и в морозилку.
Через 4 часа или больше достаем тесто и раскатываем. Затем складываем как на фото
Можно еще раз, что бы кусочки масла стали тонкими прослойками.
Затем я его раскатала и разрезала на 2 части для удобства и чтоб разрез показать
И можно начинать лепить изделия. Я делала слойки с сыром.
Выпекать при 200-220°С,20мин.
А вот так они поднимаются
И после остывания не оседают и не черствеют как минимум сутки
А вот в разрезе
Это просто кусочек теста без начинки, что б структуру показать. Кстати, печенье сразу стало хрустящим, а слойки остались мягкими.
Вот еще сосиски в тесте:-), муж попросил. Приятного аппетита!!!