Подскажите, пожалуйста, рецепт бисквита, чтобы он хорошо поднимался и был не очень сладкий.
Я делаю из 3 яиц, стакана сахара и муки. Но он получается уж очень сладкий. Если меньше сахара, то плохо поднимается(
Уфа
Закрыть [X]
Осталось сек.
Бисквит: 6 яиц из холодильника(торт получится примерно на 2,3 или 2,5 кг.)
1 стакан сахара
1 стакан муки
Белки отделить от желтков(чтобы желток ни капли не попал!!!)С щепоткой соли взбить белки до пиков,поднимаете миксер,пена должна не падать а оставаться на венчике,тогда белки готовы.Затем вводите по одному с ложки желтки постоянно взбивая до однородности,так введете все желтки.сахар вводите и взбиваете.Муку просеить и ввести в массу из яиц и сахара + ванилин 1 пакетик.Больше миксером не взбивать,перемешивать муку лопаткой сверху вниз до однородной массы,чтобы не осталось не промешанной муки.Форма (у меня 24 диаметр) если возьмете больше диаметр у вас будет торт низкий.На дно разъемной формы закрепить пергаментную бумагу,можно её немного смазать раст.маслом,бока формы не мазать!Чтобы ваш бисквит поднимался ровно.Выложить тесто и в духовку смотрите по своей духовке.Вначале 230 градусов на минут 10,затем снизить температуру примерно до 180.У меня духовка не регулируется убавляю пеку на глаз.Дверцу духовки не открывайте особенно вначале,а то бисквит осесть может.Когда станет золотистый проверьте зубочисткой в центре,если сухая то готов.Перевернуть или на решетку или на деревянную доску,чтобы бисквит отдохнул и остыл.Разрезать на коржы когда полностью остынет,это примерно 8-10 часов.
0
14.04.2014
Ответить
Гельзенкирхен
Немецкий рецепт бисквита, может пригодится ;) Я уже раза три тортик с ним готовила, мне понравился! Воздушный и нежный.
Время приготовления — 20 минут.
Время выпечки — 35 минут.
Разъемная форма — 26 см.
4 яйца
120 г сахара
1 щепотка соли
60 г муки
60 г крахмала
1 чайная ложка разрыхлителя
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром в пенную массу.
2. Белки взбить с солью в стойкую массу.
3. Муку, крахмал и разрыхлитель смешать. Смешать поочередно белки с мучной смесью и желтками, примерно таким образом: в яичную смесь поочередно вводить белки и яичную массу, Ложку того, ложку того и так постепенно вводить и перемешивать. (Извиняюсь за корявость языка, так как не всегда просто перевести с немецкого ))))
4. На дно разъемной формы положить лист пекарской бумаги и зажать ее рантом формы. Получится, что дно будет выстлано бумагой, бока ничем не смазывать. Тесто выложить в форму и равномерно распределить.
Выпекать 35-40 минут, охладить.
0
14.04.2014
Ответить
Москва
Спасибо большое. Конечно пригодится. Буду экспериментировать и искать свой вариант)
0
14.04.2014
Ответить
Гельзенкирхен
Я не фанат бисквита, но в тортике мне понравился, до этого делала по другому рецепту,не немецкому и мне как-то не понравился, какой-то вкус был не особо. А этот был неплох. Потом сверху были вишни или мандарины консервированные и крем из маскарпоне со сливками и сахаром. Легко, быстро и очень даже ничего.
0
17.04.2014
Ответить
а я всегда из 10 яиц делаю, + ст. муки и ст сахара, раньше все отдельно взбивала, сейчпс ленюсь и вместе, нормально вроде получается
0
15.04.2014
Ответить
знаете, я из тортов только тирамису делаю, другие муж не жалует, а если хочется мне то беру в проверенном месте готовые, а из бисквита делаю шарлотку, она довольно таки пышная, у меня форма прямоугольная в палец высотой, такой бисквит и получается
0
16.04.2014
Ответить
Тамбов
Я делаю на 4 яйца стакан сахара и стакан муки. Яйца взбиваю миксером до устойчивой пены а муку вмешиваю ложкой. Хороший бисквит выходит в меру сладкий
0
13.04.2014
Ответить
Ессентуки
делаю всегда на 4 яйца.взбивать хорошо .с сахаром аккуратно ввести муку корж на 2 пышки.обычно делаю 2пышки получается огромный торт
0
13.04.2014
Ответить
Полтава
У меня рецепт 6 яиц, 1 ст сахара и 1 ст. муки, желтки и белки взбиваю отдельно, потом аккуратно перемешиваю, печется быстро, пышный и в меру сладкий.
0
13.04.2014
Ответить