Девочки, кто умеет делать сахарную помадку? Не получается она у меня((( Довожу дело до мягкого шарика, немного остужаю и начинаю взбивать. И масса не успев стать белой, превращается в сахар-песок за минуту. или даже меньше. что я делаю не так??
Южно-Сахалинск
Про сахарную помадку для кулича.
Москва
перевариваете сироп (первая порция такая же была, низ сироп густой, а взбился только верх, но в камень превратились мгновенно), если при взбивании сиром густой разбавьте кипяточком, в нете сегодня видела видео, как делать помадку, все получилось, только перед тем, как наносить на кулич, можно подогреть его и он пожиже станет на некоторое время
1
19.04.2014
Ответить
Москва
Мария, я вчера по этому рецепту аж два раза делала, первый на пробу — так уплели...а второй раз специально для куличей — вы сироп перевариваете или перевзбиваете — я на мягкий шарик не проверяла — на силиконовой лопатке смотрела на тякучесть сиропа и потом взбиваю добела — как в рецепте, но не более и все получилось)))
0
19.04.2014
Ответить
Клин
2 яичных белка, 0,5стакана сахарной пудры, 5капель лимонного сока или разведенной лимонной кислоты
0
19.04.2014
Ответить
Нарьян-Мар
Помадку последний раз делала лет триста назад, но помню ,что взбивала её на холоде, поставив ковш с сиропом в снег, взбилась моментально.
0
19.04.2014
Ответить
Нарьян-Мар
Добавьте по каплям в сахарную пудру воду, чтоб только стала жижей, не переборщите воды. Намазать и дать подсохнуть.
0
19.04.2014
Ответить
Санкт-Петербург
Взбейте белок и сахар до крутого посмотри на моем куличе в дневнике
0
19.04.2014
Ответить
