Муж любит кисель, я иногда варю. Получается нормальный кисель, средней консистенции. А тут он попросил погуще сварить, что бы как десерт был с ягодами. Как то раньше пробовала так варить, получилось не очень, крахмал чувствовался. Может там есть секрет какой то? Может надо не крахмала больше класть, а еще что то? Девчонки поделитесь, кто в курсе?
Москва
Кисель
Москва
попробуйте кукурузный или из батата кажется, у них нет этого картофельного привкуса, и не кипятить его, прям компот посочнее понаваристей сварить, побольше ягод и сахара, развести в холодном компоте или воде крахмал влить в горячий компот и варить до прозрачности, но не дать закипеть. если перекипит, то станет опять жидким.
0
24.04.2014
Ответить
Москва
А, вот в чем прикол! Не надо давать что бы закипал? Я обычно как начинает булькать так и снимаю с плиты...А какие пропорции с кукурузным крахмалом?
0
24.04.2014
Ответить
Москва
там на пачке обычно пишут, я на глаз сыплю, как устроиламконсистенция, у меня дети как раз любят средненький, чтоб не слишком густо, но вот заметила, что именно кисель долден быть чуть приторным, тогда он вкусный, хотя компот люблю наоборот, чтоб не слишком сладко было. обычно развожу крахмал и тонкой струйкой вливаю в компот, он сразу густеть начинает, вот как на этом этапе понравился, все больше не лью, а только до прозрачности довожу.
0
24.04.2014
Ответить
Москва
надо правда попробовать кукурузный, я о нем что то не подумала....Спасибо.
0
24.04.2014
Ответить
Санкт-Петербург
Я добавляю просто больше крахмала. Использую кукурузный, вкус не чувствуется. Можно сверху сбрызнуть свежим соком кисель. Например, если из клюквы, то сначала клюкву отжать, сок поставить в холодильник, из жмыха сварить кисель, а потом этим холодным соком полить.
0
24.04.2014
Ответить
Москва
а сколько надо кукурузного крахмала? его так же в холодной воде разводят?
0
24.04.2014
Ответить
Санкт-Петербург
Тоже в холодной. Вот отсюда рецепты брала. Тут http://supercook.ru/zz265-02.html расписано по густоте сколько добавлять) Я вообще уже на глаз прям, развожу в остывшей жидкости.
0
24.04.2014
Ответить
Москва
Замените крахмал на овсяное толокно. Оно на вкус лучше и однозначно полезнее.
0
24.04.2014
Ответить
Москва
В диетических отделах продается часто. Толокно часто бывает. Самое распространенное - Гарнец - наверное. Штука очень полезная. Кстати, вот состав моего органик киселя марки Компас Здоровья: толокно овсяное, мука льняная :)). Ну и фрукты сюда уже с водой по вкусу. Рецептов в интернете без крахмальных много :)).
0
24.04.2014
Ответить
Москва
толокно поищу, спасибо! я в интернете даже не додумалась посмотреть.
0
24.04.2014
Ответить
