Красавицы, нужен идеальный рецепт теста на пирожки!

Тю, не беда!!! У тебя ещё всё впереди, научишься!!!Моя сноха когда вышла замуж за моего брата, даже пельмени варить не умела, честно, наливала воду из под крана и сразу ложила пельмени ))). А сейчас такие шедевры готовит ням ням!!!!

Спасибо!я тоже в восторге ! Хоть и не очень дружу с дрожжевым с этим рецептом все получилось на УРА )

сухие

Ну давай, только обещай самые свежие и вкусные продукты использовать?!)

Тесто на кефире, беззаморочное, поднимается бешеными темпами, если использовать свежие дрожжи хорошее настроение):600 г муки  (относительное количество, может понадобится чуть меньше или чуть больше, в зависимости от качества самой муки, у меня обычно уходит гр 500.)60 г сахара (3 ст.л. с горкой)0.5 ч.л. соли 200 мл кефира50 г молока25 г прессованных дрожжей (1 ст.л. с горкой сухих) 75 г сл. масла 2 яйцаПриготовление теста:Молоко немного подогреть, до темепратуры 36 С, я в микре делаю обычно, пальцу не должно быть горячо иначе дрожжи погибнут.(у меня сухие быстродействующие Саф-момент), туда же 2 ст.л. муки (из общего количества), 1 ст. л. сахара (из общего количества). Перемешать и поставить в теплое место. Сначала образуется шапочка, а потом – обратная реакция, шапочка должна опасть. Все — дрожжи готовы.Далее смешать сахар, кефир, яйца, соль; добавить дрожжевую смесь и масло комнатной температуры.Вообще идеально если все продукты будут комнатной температуры.В полученную смесь постепенно ввести просеянную муку. Я использую мелкое сито, просеиваю обычно по 100 -200 гр за раз прямо в смесь , вымешивая сначала вилкой или венчиком, а затем руками. Не надо стараться запихивать в тесто всю муку, если чувствуешь что хватает и 400 гр, так лучше и оставить, тесто не должно быть тугое, иначе изделия могут быть сухими. Если тесто поглотило все 600 гр. муки и немного липнет к рукам, смажь руки и тесто растительным маслом и начинай хорошо месить, руками на столе. Месить тесто обязательно! Долго и тщательно, от этого супер замеса, зависит воздушность и легкость изделия, дрожжевое тесто очень любит руки. В миске вымесить нормально тесто не получится, если уж мы говорим об идеальности будущего изделия.Я вымешиваю минут 10-15, некоторые виды теста и по 30 минут приходится). Тесто должно получиться гладким, эластичным (не тугим!!!) и не приставать к рукам. Миску смазать растительным маслом, положить в неё тесто и поставить в тёплое место на час-полтора. Тесто поднимется почти в три раза. Иногда я использую духовку на 50 С , тогда тесто поднимается за 45 минут.Стол припудрить мукой, только припудрить слегка,а не усыпать его горкой муки, выложить на него тесто, не обминая его! И ваять любые формы.Готовые изделия поместить на смазанный растительным маслом (или маргарином) противень, а лучше на пергаментную бумагу для выпечки и поставить в тёплое место на 20 минут для расстойки, чтобы тесто напиталось воздухом, поднялось, тогда при запекании, воздушность сохранится и тесто будет супер нежным, смазать их смесью из желтка и молока (1 желток на 1 ст.л. молока). Обязательно запекать в разогретой духовке на твоей, ходовой температуре, у меня это 180-200С в течении .. смотри сама, обычно минут 25-35.

моим мужчинам нравятся изделия из такого  теста, на второй день пирожки (пироги, пасочки) мягкие

пожалуйста))) это единственное тесто, из которого у меня получаются нормальные пышные пирожки. с дрожжевым тестом нужно дружить и уметь обращаться)))