Девочки, подскажите, как готовить кальмаров, чтобы мясо получалось мягким, а не резиновым. Я уже много советов слушала и много способов перепробовала, но почему-то все равно не то. Мама мне говорила, что сырые, предварительно размороженные кальмары необходимо бросать в кипящую и подсоленную воду, а после засекать три минуты с момента, как они закипят. Результат – резиновое мясо, которое только портит вкус салата.
Подруга говорила, что воду, наоборот, нельзя солить, а подсаливать кальмары уже в салате. Результат – мало того что мясо жесткое, так еще и безвкусное, а салат в результате получается пресный.
Еще один совет, как готовить кальмаров, я услышала от соседки, которая как-то раз угостила меня вкусным салатиком. Она сказала, что кальмары кипят у нее всего две минуты, но потом она сразу обдает их холодной водой и отдельно просушивает. Воду также предварительно солит и добавляет несколько горошин черного перца, лавровый лист. Я попробовала повторить ее способ, но в результате у кальмаров только вкус пряный стал, а морепродуктам такие ароматы явно ни к чему. Так что своего идеального совета пока не нашла, но надеюсь на вашу помощь! Я прочитала, что кальмары в кляре очень вкусные, но сама не пробовала – не доводилось!
