нашла рецептик, звучит аппетитно, надо обязательно приготовить:
люля-кебаб: мякоть барашка с луком и курдючным салом мелко рубят (никаких мясорубок, это не котлеты). Рубленный фарш заправляют солью-перцем и охлаждают в холодильнике. На шомпуре (люляшный шомпур шире шашлычного, где-то шириной полтора см) формируют продолговатые люля-кебабки, не толстые. Жарят на мангале над углями. При подаче каждую люляшку заворачивают в тонкий лаваш весте с колечком лука и посыпав приправой "сумах" (хоть убейте не знаю как по-русски)