Девушки-кондитеры,пожалуйста,подскажите!! Делала крем 500мл сливок 35% и 200г черного шоколада,естественно он получился жидковатым для крема! Можно его как-то спасти? Взбить с маслом или маскарпоне? Я мало в этом разбираюсь,к сожалению( или можно выбросить?((
Помогите с кремом пожалуйста!!!
Пушкино
Со сливочным альметте замесить и вкусный креи получится ) , стандартный так сказать...( сливки+сахар+альметте)
0
25.06.2014
Ответить
Москва
Виктория,спасибо) была такая идея, но побоялась вчера испортить его до конца,его еще так много получилось, а к ночи он сам застыл!) буду иметь в виду))
0
25.06.2014
Ответить
Пушкино
))) а я делала еще сливки, сахар, альметте и клубнички....ммммммм..... получается прямо йогуртовая начинка ))))))))))) половину съела не успев на торт намазать )
0
25.06.2014
Ответить
Москва
Спасибо!!а сколько сливок и % на 1 баночку альметте?надо попробовать))
0
25.06.2014
Ответить
Пушкино
ну я брала 33%, но если честно вообще не понимаю как их взбивать (((( у меня они все равно не густеют, как и 20%, 200 мл..и 2 баночки альметте ( по 80 гр. они по-моему...) я даже подумала, что такую вкусняшу можно детям делать просто вместо йогурта, потомучто вкус прям такой нежный, клубничный и не такой химический )
0
25.06.2014
Ответить
Москва
я сначала сливки подогрела,потом туда же шоколад,потом на час в холодильник и взбила,но они естественно не взбились...оказалось,им надо было в холоде постоять часов 12))
0
25.06.2014
Ответить
Нижнекамск
Я тоже однажды делала крем, а получилось жидкое месиво, как пропитка. У девочек здесь спрашивала, посоветовали так оставить, мол всё равно пропитается. Если не принципиально, конечно. Торт кстати получился очень вкусным)
0
24.06.2014
Ответить
Саратов
Я бы из такого сделала суфле. А если он нужен в качестве крема, прослойки, то торт а-ля птичье молоко. В молоке растворяю желатин на водяной бане, процеживаю и добавляю к сливкам. Ну а дальше либо на торт либо по формам и в холодильник.
0
24.06.2014
Ответить
Москва
Ирина,спасибо за ответ)) хотела этот крем в шоколад на кипятке и испортила его! Теперь коржи готовы,а крема нет(
0
24.06.2014
Ответить
Николаев (Львовская обл.)
Можно добавить масло, если не противники коньяка то немного и его, взбить миксером и получиться наподобие трюфельного крема. Расскажите как Вы вышли с этой ситуации, для опыта)))
0
24.06.2014
Ответить
Москва
Вы знаете, я оставила этот крем в холодильнике и уехала из дома) приехала,часов через 12, а он застыл) я его еще миксером подбила и вообще супер стало))
0
25.06.2014
Ответить
