Сколько видов крупы в вашем кухонном шкафу? А сколько из них вы кушаете регулярно? И вообще как часто вы кушаете кашу? Еще пару месяцев назад я, как вероятно большинство из нас, имела на своей полке гречку, рис, овсяные хлопья. Иногда там появлялись перловая крупа и пшено. "Вот пожалуй и все "съедобные" каши" - думала я. Овсянку мы кушали пару раз в неделю на завтрак, ну и гречка-рис раз в 1-2 недели в качестве гарнира.
Ситуация начала меняться, когда сначала муж, а вслед за ним и я, постепенно стали отказываться от мяса животных, яиц в чистом виде (яичницы или омлета), молочных продуктов...
Так нашим каждодневным завтраком стала каша, но имеющийся набор круп быстро надоел.
Кроме того, мы серьёзно задались вопросом: "Как сбалансировать меню так, чтобы не обделить свой любимый организм чем-нибудь полезным?" И выяснили, что опять-таки каши - просто кладезь полезной клетчатки, витаминов-макро- и микроэлементов и даже... белка!
Сейчас у нас в шкафу 16 видов круп (признаться, нужна еще одна полка уже для них)!Есть знакомые всем гречка (обычная и зеленая) и рис (5 видов, включая красный и черный, который вовсе и не рис), овсяные хлопья и овсяная крупа (по сути, овес), перловка и ячневая каша, кукурузная крупа, пшено, а также модные кус-кус, булгур и киноа. Теперь каждый день на завтрак каша (мультиварка вам в помощь!), а также в качестве гарнира и даже салата на ужин или обед.
Ниже несколько нащих любимых рецептов салатов с крупами, которые помогут разнообразить Ваше меню.
Салат с зеленой гречкой, свеклой и морковью
Гречка, пожалуй, самая полезная крупа из повсеместно используемых. А в зеленой гречке полезных веществ еще больше, особенно если ее прорастить. Так далеко мы в здоровом питании еще не зашли, поэтому в салате используем просто вареную крупу.
На 4 порции: 1 стакан готовой гречки, 1 зеленое яблоко, 2 небольших свеклы, 3 морковки, семечки, нерафинированное подсолнечное масло, соль.
Все овощи очистить от кожуры и на тереть на терку длинной соломкой, добавить гречку, семечки, соль. Перемешать и заправить маслом. Вкусно и полезно!
Табуле
Табуле это ближневосточный салат на основе булгура или кус-куса. И то и другое в общем-то не крупа, а разновидность пасты.
На 4 порции: 1 стакан кус-куса, 2 стакана кипятка, зира, мускатный орех, куркума, острый перец, соль, оливковое масло, пучок петрушки, 2-3 помидора.
Кус-кус заливаем 0,5 стакана кипятка, добавляем специи, соль и ложку масла. Перемешиваем и вливаем остальную воду. Накрываем крышкой и ждем пока вся жидкость впитается, обычно минут 15 достаточно. В это время режем помидоры мелким кубиком и рубим петрушку, мы любим не очень мелко. По желанию можно добавить мяту, зеленый или репчатый лук, болгарский перец. Смешиваем овощи с готовым кус-кусом и наслаждаемся!
Салат с киноа
Киноа - рекордсмен по содержанию белка. Если вы еще не пробовали ее, рекомендую начать с салата. Эта крупа (семена травы, по сути) имеет весьма специфический вкус, но в салате самое то!
На 4 порции: 1/2 стакана киноа, 2 больших помидора, 2 огурца, 1/2 болгарского перца, 2 стебля сельдерея, пригоршня рукколы, соевый соус, подсолнечное или оливковое нерафинированное масло.
Киноа тщательно промыть, залить 1 стаканом воды. Довести до кипения и убавить огонь др среднего. Варить пока вся вода не впитается. Рукколу промыть и просушить. Все овощи нарезать мелким кубиком, добавить рукколу и теплую киноа. Заправить 2 ст. ложками соевого соуса и 3-4 ст. ложками масла. Перемешать и кушать.
