помогите новичку

А я вот солю, мариную и т.п. лет наверное с 15. Мама в сезон всегда на юга, а мне доставалось  . Ну вот вам пару проверенных рецептов

1. "Сахарные помидорчики".Он из журнала какого то, но я по нему уже 3 года делаю, всем нравится.

на 3-х л банку: 2 кг помидор; 4 листа смородины, 1 лист хрена, 4 лавровых листа (я 1 кладу), 1 зонтик укропа, 5 горошин перца, 1 морковка средних размеров, 4 зубчика чесника, 50 г уксуса 9%, 4 стол.л. сахара, 2 слот. ложки соли.

морковь разрезаем вдоль на 4 части, все чистим, моем и в банку кроме перца и лврушки, кипятим воду (1,5л на 3-х л банку, я грам 100 добавляю на всякий случай), заливаем кипяток в банку на 5 мин, сливаем, ставим кипятить и добавляем в воду уксус, сахар, соль, а в банку перец и лаврушку. Кипящим маринадом заливаем банку , закатываем, переворачиваем и накрываем.

2-й полегче и подойдет на еду в принципе всем: и детям и старикам и тем кто на правильном питании — он без уксуса.

По этому рецепту я делаю в маленькие банки (1л, 0,7л). В каждую банку положить по 1-2 зубка чеснока и веточке петрушки, затем помидоры уложить. Воду беру ориентировочно 0,5л на 1 л банку. Первый раз заливаю помидоры просто кипятком, стоит 5 мин, затем эту же воду кипятим, добавляем на 1 л воды 2 ст.л. сахара и 2 ст.л соли, закипает, заливаем, закатываем, переворачиваем и в тепло. Они не такие сладкие как первые, но зато без уксуса.

Удачи!

Очень люблю именно сладкие помидоры. Готовлю по этому рецепту: В 3х литровую банку рядами уложить помидоры и один плод разрезанного вдоль на 4-6 частей сладкого болгарского перца. Заливаем кипятком, выдерживаем под крышкой минут 15-20. Воду сливаем в кастрюлю, добавляем в неё 150 г (6 ст.л.) сахара, 60 г  ( 2 ст.л.) соли, 2 ст.л. 9% уксуса, доводим до кипения, заливаем в банку доверху, закатываем не стерилизуя. Закутываем, оставляем до остывания.