Из свинины: кефир без разницы какой, 1-2-3% ? Что еще хорошо сочетается с кефиром и свининой, кроме лука (перец, соль...)?
Из куринных крылышек: лучше брать томатный сок или например смешать сок и соус какой нибудь типа краснодарского? стоит ли добавлять еще уксус или сока достаточно? Лук тоже необходим, а чеснок не помешает????
Брест
Как раз сама только что 4 кг шашлыка свиного замариновала. искала рецепты, в результате состав маринада таков: лук, лавровый лист, растительное масло, перец черный, соль, базилик, приправы: смесь перцев и хмели-сунели, ну и минералка, сильногазированная. Пахнет все это обалденно! Курицу планирую замариновать тоже с большим кол-вом лука, только в кефире с томатной пастой. Про уксус читала, что на самом деле несовместим с шашлыком, делает мясо сухим.
Раменское
Спасибо за ответ))) Ну не знаю, сколько в уксусе делали - всегда сочно. А тут я заказ получила - мариновать в кефире) поэтому минералка никак. Кстати , самый вкусный шашлык который я ела - в гранатовом соке))) А кефир бля курицы берете любой, без разницы на жирность и производителя?
Брест
Раменское
)
Нарьян-Мар
Часто в маринады добавляю крепкий алкоголь, а вот соль — только если мясо залежалось в маринаде, чтоб не испортилось.
Свинина любит майоран. Розмарин можно тож. Курицу люблю с зирой. Уксус вообще, мне кажется, лишний. Чеснок разве может помешать?))
Раменское
Нарьян-Мар
это водка, бренди, текила...
НЕ знаю, как действует, если не считать дезинфицирующих свойств, но размягчает мясо как-то.
Москва
Для свинины только лук( репка) перед жаркой посолить и растительное масло по вкусу. Курица(мед+соевый соус+зерновая горчица)
Рязань
Ммм... к крылышкам, думаю, уксус не обязателен. Неплохо мариновать и мясо и курицу в вине. Курицу можно в томате, плюс чеснок, приправа, зелень; или можно в соевом соусе ненадолго.
