Тесто слоеное дрожжевое и бездрожжевое

бездрожжевое сильнее крошится

Плюшки ели? Московскими их называют хлебокомбинаты — это слоёное дрожжевое по сути, просто слоёно меньше, чем то, что готовое продаётся. Оно при выпечке пухнет выше , чем бездрожжевое, слои не такие тонкие и сухие. Язычки слоёные? Наполеон? Берлинское печенье-ушки? Это слоёное бездрожжевое.  Волованы обычно делают из бездрожжевого.

По моему опыту дрожжевое — для сладкой выпечки лучше, а бездрожжевое- для несладкой))

на слоеный торт/пирог можно бездрожжевое, на булочки — дрожжевое.