ароматный лимонный кекс

Что еще может поднять настроение в холодный осенний день, как не вкусная выпечка? ))

Давно я смотрела на этот рецепт, очень мне его мамина подруга нахваливала. Скажу честно, меня смущал лимон, боялась что будет кисло. Ничего подобного.

Кекс получился ароматно-лимонный, сытный, в меру масляный, никакой кислости нет и в помине, хотя цедра придает легкую пиканткую горчинку . НО! Лимон надо брать хороший, пахучий, бывает попадаются невнятные экземпляры с толстой горькой кожурой и без должного вкуса и запаха

Этот рецепт - идеален для любителей лимонов ))))))))))))))))))

Итак, нам нужны:

Маргарин размягченный или масло 150г
сахар 150г
яйцо 3 шт.
лимонный сок и цедра от 1 лимона
мука 210 г
разрыхлитель 0.5 ч.л.

Мягкое масло растереть с сахаром добела.Добавить яйца,лимонную цедру,сок и все взбить миксером на средней скорости 5 минут. Муку смешать с разрыхлителем,всыпать в масляно-яичную смесь,замесить тесто.

Готовить около 60 мин. при темп. 160-180 гр (ориентируйтесь на особенности своей духовки), главное первые 30 минут духовку не открывать.

Остывший кекс можно посыпать сахарной пудрой.

п.с. В процессе приготовления выяснилось что у меня нет миксера )))))) ага... бывает такое )))

Перемешивала все венчиком, на всякий случай добавила 1 ч.л. разрыхлителя, чтобы кекс наверняка поднялся. Результат получился просто замечательным, хотя мой кексик слегка "сел" ( ибо нечего было оставшиеся полчаса постоянно его вытаскивать и любоваться).