делаю яблочное пюре, вопрос про банки

А почему нет ? У меня мама иногда закрывает салаты, огурцы в банки с закручивающимися крышками б/у. Единственное она крышки потом скотчем обматывает, видимо для страховки, чтоб воздух не проходил,  и хранятся все заготовки не в холодильнике, а в подвале.

Мы уже 4 года делаем пюре в таких баночках. Нормально стоят — за все время 2 были испорченными  -открыли, а там плесень сверху. Видно, плохо закрылись. Обычно так делаем: стерилизуем банки хорошо, просушиваем недолго, сами яблоки прогреваем хорошо, потом блендарим и снова прогреваем. Прямо горячие закрываем. Важно именно горячими сложить. Причем, банка должна быть очень полной, но так, чтобы при одевании крышки не вытекало. Если воздуха не останется, то при остывании крышка всосется. Муж как-то решил сделать сам и не набил хорошо банку, так они все заплесневели — вся партия за 3 мес. оказалась испорченной, больше он без присмотра не делает)) Но это он хотел показать, что не надо полную складывать, можно и место оставить))  Если не всосалась — оставляли и съедали сразу или оставляли в холодилнике и съедали в теч. неск.дней. Но таких банок не много получалось. Старшая дочка выросла на домашнем пюре — делали из яблок, слив, персиков, груш, черешни, абрикосов. Сейчас и сыночку делаем. Есть еще даже банки, оставшиеся с прошлого и позапрошлого года — абсолютно нормальное, не открылось и без привкуса. Но такие старые сами едим или в пирожки используем.