Это один из моих самых любимых тортов. Для меня Медовик - это вкус меда и корицы с нежной ноткой ванильного крема. Это детство, уютное, беззаботное и вкусное..Когда с мороза забегаешь домой, а там этот необыкновенный аромат..
ну и рецепт, конечно же)
коржи:
Мука - 450 - 500 гр.
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 100 гр.
Мёд - 60 гр.
Масло сливочное - 80 гр.
Сода - 2 чайные ложки без горки (соду гасить не нужно)
Яйца и сахар перемешиваем до однородности, добавляем сахар, мед, масло и соду. Далее ставим на водяную баню и нагреваем, периодически помешивая, 15-20 минут. Затем, в теплое тесто понемногу добавляем муку, лучше добавить чуть меньше. Тесто будет казаться мягким, но когда остынет, приобретет нужную консистенцию. Хорошо перемешать, накрыть пленкой и оставить остывать. Я люблю пряности, поэтому, добавила в тесто корицу и мускатный орех, но, разумеется, это по желанию))
Крем, в этот раз был ванильный заварной муслин:
молоко - 500 мл
яйца - 2 шт.
сахар - 100 гр
кукурузный крахмал - 30 гр
сливочное масло - 50 гр
стручок ванили
сливки 33% - 200 мл
Ваниль очищаем и кладем в сотейник с молоком, ставим на плиту и доводим до кипения. Яйца соединяем с сахаром и крахмалом и хорошо смешиваем венчиком. Затем, молоко процеживаем через сито в яичную смесь, постоянно помешивая. Переливаем крем в сотейник и ставим на огонь. Варим крем, помешивая, пока не начнет густеть, появятся большие белые пузыри. Добавляем масло и хорошо перемешиваем. Переливаем крем в миску, накрываем пленкой, так, чтобы она касалась поверхности крема и убираем в холодильник на 2-3 часа. Даже если у вас остались комочки, не переживайте, просто еще раз процедите крем через сито. Через 2 часа взбиваем сливки до крепких пиков и соединяем с кремом. Он получается нежным и очень ароматным.
Выпекаем коржи, тесто мягкое, пластичное и очень хорошо раскатывается. Я делала не очень большие в диаметре ок. 20 см, получилось 10 коржей. Температура 180 С. Пропитываем кремом и оставляем на 4 часа, а лучше на ночь, в холодильнике. Украшение на ваш вкус. Я делала соты из карамельного соуса (можно использовать мед) и по бокам крошку от одного коржа.
Завариваем вкусный и ароматный чай и зовем всех к столу)
