Долгопрудный
Хозяюшки дорогие, хочу освоить вышеназванное блюдо, конечно матчасть изучили, НО осталось 2 основных вопроса:
1. Какие спагетти используете (марка)?
2. Все же как быть с желтком? чтобы и не сварить, но и полусырой есть не хочется, не жалую я сырые яйца...
Буду рада любым советам!!!
Москва
а я его вообще без яиц делаю, жарю лучок к нему грудинку свиную копченую или чтотесть типа ветчины, при наличии помидорок чери и их туды же половинкам черный перец соль по вкусу свежесмолотые и заливаю сливками не очень высокой жирности, минутку прокипеть они малеу загустевают и туда же альденте спагетти... вообще до последних событий готовила только триколокольчика, но еперь их днем с огнем... или цена как за кило мяса((( в общем барилла приличные например из мной опробованных. и на пару минут под крышку. при подвче немного пармезанчика можно добавить... с яйцом не люблю
Нарьян-Мар
Типа — это как? Карбонара — это макароны с кусочками мясопродуктов, обычно бекона или иной жирной копчёной солонины, в соусе из масла, яиц и сыра, иногда сливок, не все итальянцы согласны с добавлением сливок, луком и помидорами никак не создать этот вкус.
Мясо+лук+томат+ макароны — это уже скорее болоньеза, паста по-болонски.
Москва
так я и говопю на аутентичность не претендую) болоньезе это всеж мясной соус с томатами и фаршем из говядинки в основном
Елец
Макароны любые, мне нравятся длинные тонкие, тут дело вкуса. Макароны надо немного не доварить. Пока варятся макароны обжариваете бекон (в оригинале щековину). Трете сыр, добавляете к нему сливки + яйца, все это взбиваете миксером до пенки. Макароны сливаете (не обмываете) и очень быстро добавляете бекон и смесь яичную, быстро все смешиваете. Если все правильно сделать, то яйца покроют макароны тонкой прозрачной пленкой (хлопьев никаких быть не должно). От жара макарон яйца уже сырыми не будут)
Екатеринбург
Все тоже самое, только добавляю не яйца, а только желтки. Сыр, конечно, пармезан, а макароны мне нравятся "Барилла".
Долгопрудный
Сверху пармезан и вуаля)
Москва
я делаю вот по этому рецепту получается как в пронто))) http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1093-recept-Pasta-3 а спагетти я беру всегда барилла. Только я соус отдельно делаю в макароны не добавляю.
