Вчера делала по но получилось немного не то что хочу. Хочу прям такие сочные даже немного влажные, чтобы аж таяли во рту. И очень темные но чтобы не горчили от какао. Буду очень благодарна
Подскажите пожалуйста рецепт шоколадных маффинов
Тольятти
Я делаю вот такие. У меня их любят все))
100г.слив.масла
2ст.ложки с горкой какао
4ст.ложки сахара
100г. Молока
1,5 плитки горького шоколада
2 яйца
150г.муки
Щепотка соли
1ч.ложка разрыхлителя
В маленькую кастрюльку отправляю сахар, выливаю молоко, разламываю шоколадку. Все это грею на водяной бане, пока не растает шоколад, а масса не станет однородной. Затем добавляю сливочное масло, опять грею до однородности. Потом кастрюлю с водяной бани снимают и добавляю в массу 2 яйца. Все вымешиваю, немножко солю. Затем высыпаю муку. Тесто получается жидкое, с ложки потихонечку сползает. Раскладывают его по формам и в духовку на 180 градусов минут на 8-10. Готовность проверяю спичкой. Получаются очень шоколадные, несухие, ароматные!
Аещё при желании можно украсить все это сырным кремом. Взбиваю творожный сыр(альметте, например)с 80-100г сливочного масла и 2ст.ложками сахарной пудры. Через кондитерский шприц на кексы и вкуснота!!
0
23.11.2014
Ответить
Москва
Ооо спасибо, мне кажется ваш рецепт это как раз то что я искала. Я так и думала что туда надо добавлять расплавленный шоколад а не просто какао. Еще раз огромное спасибо. Доедим мой вчерашний эксперемент и сделаю по вашему рецепту)))
0
23.11.2014
Ответить
Тольятти
Приятного аппетита! Надеюсь, вам понравится! :) забыла про разрыхлитель, его вместе с мукой добавляю :)
0
23.11.2014
Ответить
Москва
я делаю шоколадные кексы по рецепту фондана, просто держу их подольше:
Шоколад темный (или горький) 110
Масло слив. 110
Яйцо 2
Сахар 80 (я беру коричневый)
мука 60 + щепотка разрыхлителя
Сахар растереть с яйцами, шоколад с маслом растопить на водяной бане или в микроволновке. В шоколадную смесь всыпать муку с разрыхлителем, влить яисную смесь, размешать. Выпекать 12-15 минут на 200 градусах (для фондана минут 7-9)
0
24.11.2014
Ответить
Москва
Настя! ДВ! Один маленький секрет: какао — продукт, который содержит жир. Поэтому при добавлении его в тесто, "жир" нужно растворить. При том большом количестве какао, которое у вас в рецепте, я бы заварила его кипятком. Тогда получается как бы шоколадная паста. Цвет становится более насыщенным и горечи не чувствуется. Только не переборщите с водой. Например, на 60 гр какао — 30 мл кипятка.
0
23.11.2014
Ответить
Москва
спасибо за совет, попробую. я тут старалась не отступать от рецепта иак как первый раз делала. но ваш совет учту на будующее, часто делаю выпечку с какао
0
24.11.2014
Ответить
