Не всегда удается диетическое мясо индейки приготовить так, чтобы оно было мягким и сочным. Выход простой - приготовить такие аппетитные котлетки.
Ингредиенты:
мякоть индейки - 600 г, паприка молотая - 1 ч. ложка, шалфей - 2 веточки, панировочные сухари - 4 ст. ложки, растительное масло - 4 ст. ложки, коньяк - 3 ст. ложки, чеснок - 2 зубчика, бульон мясной - 1 стакан, сливки - 1/2 стакана, перец белый молотый, соль.
Способ приготовления:
1. Из мякоти индейки приготовьте котлетную массу (см. с. 13), посолите ее, поперчите, приправьте паприкой.
Шалфей мелко порубите, смешайте с сухарями. Запанируйте котлеты в полученной смеси.
2. Обжарьте на среднем огне на части масла до золотистого цвета. До готовности доведите в духовке.
3. Для соуса мелко рубленный чеснок слегка обжарьте на масле, оставшемся после обжаривания котлет, влейте бульон, коньяк и сливки. Соус слегка уварите, посолите и поперчите.
При подаче котлеты выложите на блюдо, гарнируйте овощным ризотто. Соус подайте отдельно.
Приятного аппетита!