Хозяюшки, спасайте!
Нужно до завтра научиться делать вкусную капустную начинку для пирожков!
Надеюсь на коллективный разум!
АПД
все получилось! всем спасибо
Комменты не читала,но поделюсь) Я делаю так: на растительном масле обжариваю мелко порезанный лук,как поджарится добавляю тертую морковь,как морковь стала мягкой кидаю натертую на крупную терку капусту(тут поясню-я не любитель в пирожках капусты которая в палец толщиной и помещается ее в пирожке совсем мало,а тертая капуста очень нежная и ее можно положить довольно много) потом перемешиваю и накрываю крышкой..даю потушиться минут пять..затем добавляю томат(у нас свой) или(летом) перетертые помидоры,можно и разведенную томат.пасту..солю/перчу и даю снова потушиться до исчезновения влаги и пока не начнет чуть прижариваться. В самом конце кидаю укропчик-все начинка готова))
1
13.01.2015
Ответить
Попробуйте) она получается именно темная,вкусная и очень нежная))) жаль фоток нет показать начинку) Такую начинку я и в пироги и пирожки использую. Еще иногда добавляю шампиньоны тоже натертые на крупную терку.
0
13.01.2015
Ответить
Ага))) кстати грибная начинка-это еще одна оч.любимая начинка,но больше для пирогов! Обжарить пару луковиц и добавить на тертые на крупную терку шапиньоны(брать надо много,они сильно ужариваются) как влага испарится,чуть прожарить добавить соль/перчик и 2зубчиеа чеснока..вкуснооо))
2
13.01.2015
Ответить
Москва
все получилось! всем спасибо
0
27.01.2015
Ответить
Москва
Вот! у меня бабушка точно так делала. Перчила побольше, очень вкусно перченая капуста со сладким чаем, ммм)
0
13.01.2015
Ответить
А у меня бабусён добавляет лаврик,тоже ничего..но на мой вкус,лаврик оттягивает на себя внимание) Я вообще люблю пирожки с капустой,больше чем со всеми другими видами начинок..
0
13.01.2015
Ответить
Чернигов
Я тоже так делаю самая вкусная капуста, растительное масло немного в начале, как капуста немного зажариться, добавляют воду, чтоб капуста не была жирная и неплавала в масле, пока мягкой нестанет! Как только будит почти готова томатный сок или пасту до испарения влаги и чеснок мелко порезаный с укропом!
0
13.01.2015
Ответить
Уфа
Я делаю пирожки с тушеной капустой с томат.пастой и полукопченой колбасой-муж на ура трескает!)))В сковороде на подсол.масле обжариваем колбасу(маленькими кубиками режем),капусту,морковь,лук,солим перчим,1ст.л уксуса в капусту-до золотистого цвета,разбавляем водой,томат.паста,лавр.лист,приправы по желанию и тушим пока вода не уйдет.Далее превращаем все в пирожки)))
0
13.01.2015
Ответить
Уфа
Почитала комменты,тоже захотелось пирожков с капустой)))Так что ты не одна сегодня печь будешь) 
0
13.01.2015
Ответить
Москва
я вчера свое в холодильник на нижнюю полку на ночь убрала, утром пришлось холодильник мыть низ весь)) тесто мое поперло через края (посуду нужно побольше))
0
22.01.2015
Ответить
Москва
у меня начинки — рыба с яйцом, творог сладкий и капуста. вот думаю — не подерутся? если не всем всего хватит... или делать чтобы всем и всего? нас 8 челов.
0
13.01.2015
Ответить
Уфа
маленькие пирожки делай,чтоб всем хватило))иначе весь день уйдет на них...я в духовке запекаю,так что по времени часа 2-3 на все уходит.
0
13.01.2015
Ответить
Санкт-Петербург
Я делаю двух вариантов:
1. потушить мелко нашинкованную капусту просто с солью, ничего дополнительно не добавляю. Очень люблю такие пироги.
2. Нашинковать мелко свежую капусту, посолить, чуть помять с солью, добавить порубленное сваренное яйцо.
1
13.01.2015
Ответить
Москва
я люблю темную, томленую капустку. просто с солью у меня такая не выходит :(
0
13.01.2015
Ответить
Санкт-Петербург
Я просто долго-долго тушу и тогда она темная становится. Тоже люблю именно темную. Причем я тушу с малым количеством воды (а под конец совсем без воды, почти поджаривая) на небольшом огне.
Ой, как капустки захотелось.
0
13.01.2015
Ответить
Москва
уху... аха... учту.
блииин..... по ходу мне 10 пирожков РАЗНЫХ делать надо. и выяснять какой гуд
0
13.01.2015
Ответить
Дмитров
Катя,я мелко рублю,добавляю масло сливочное и водички,тушу пока не станет мягкой,потом обжариваю чуток,что бы не было вкуса вареной.
0
13.01.2015
Ответить
Дмитров
ага...я еще люблю туда вареное яйцо добавить(в остывшую начинку,мелко покрошить),но мои как то против))
0
13.01.2015
Ответить
Москва
мои все стрескають, но хочется-то вкусно.
мне для себя. буду пробовать. завтра посиделки с кумами. отчитаюся.
0
13.01.2015
Ответить
Москва
все получилось! всем спасибо
0
27.01.2015
Ответить
Нижний Новгород
Катя,я сама не пеку,но мама просто отваривает почти до готовности шинкованную капусту,остужает,отжимает,смешивает с 1 яйцом(сырым) и кусочком сливочного масла.Начинка получается нежная,светлого цвета.(Но мы любим капусту+яйцо,с одной капустой не пробовали как-то)
0
13.01.2015
Ответить
Москва
Светуль, мои хотят ТЕМНУЮ капусту. Чтобы прямо тушеная.
Тебе спасибо, что пришла :) Не ожидала тебя увидеть тут, приятно :)
0
13.01.2015
Ответить
Сочи
Шинкую капусту, тру на терке морковь. Все это посыпаю сахаром, где-то одна ст ложка. Потом солью. Мну, мну на столе, чтоб капуста сок начала давать и потом тушу до готовности.
0
13.01.2015
Ответить
Калуга
Я начинку в пирожки делаю так:
Капусту мелко шинкую. В глубокую сковороду наливаю подсолнечное масло. Туда капусту. Средний огонь. Морковку тру на крупной терке. Отправляю к капусте. Лук мелко режу и тоже в сковородку. Обжариваю все это чуть. Потом солю, добавляю 1-2ст.л. томатной пасты, солю, перчу. Убавляю огонь до минимума и тушу до готовности. Потом в горячую капусту добавляю сырое яйцо. И быстро мешаю. Все. Потом даю начинке остыть и можно лепить пирожки)
0
13.01.2015
Ответить
Москва
с пастой? или с живыми?
в Мск нормальных томатов в январе не купишь
0
13.01.2015
Ответить
Волжский
мелко шинкую, тушу в жаровне с водичкой, как вода выкипит, добавляю раст. масла и лук, слегка поджариваю все вместе. отдельно отвариваю мясо или курицу или печень, измельчаю (можно через мясорубку), добавляю к капусте. соль, специи повкусу. такое ест даже муж, который капусту не признает ни в каком виде.
0
13.01.2015
Ответить
Москва
я тушу капусту с солью и перцем, потом добавляю мелко нарезанное яйцо вареное
0
13.01.2015
Ответить
Москва
Ксюш, а поподробнее?
Капусту порубила — дальше? Кипятком обдавать? Или сразу на сковородку? с КАКИМ МАСЛОМ? На какой огонь?
0
13.01.2015
Ответить
Москва
капусту мелко шинкую, выкладываю на разогретую сковородку с подсолнечным маслом, солю, перчу и на маленьком огне тушу, если суховато и чувствую, что подгорит — добавляю немного кипятка и часто мешаю. Потом когда она изменила свой цвет на темный перекладываю в емкость, жду чтобы остыла и добавляю мелко нарезанные вареные яйца
0
13.01.2015
Ответить
Уфа
Секрет не жалеть лука,добавить сахар по вкусу при тушении и раст.масла жалеть не надо,чтобы сухие не были. Я с томатом не люблю,они на любителя.
0
13.01.2015
Ответить
Уфа
Я тушу квашеную,потом к ней сырую добавляю и обжаренный лук и довожу до готовности.
0
13.01.2015
Ответить
Москва
Я привыкла делать так: режу капусту как можно тоньше и длиньше( моя помощница терка бернер) капусту соль и немного мну и обдаю кипятком оставляю на 5-10 минут. На сковороде растапливаю сливочное масло (не жалею) высыпаю туда капусту и накрываю крышкой и тушу. Перчу, солю, немного сахара по мере надобности. Яйца и лук добавляю в уже готовую капусту. Всегда на ура.
2
13.01.2015
Ответить
Челябинск
Я мелко рублю капусту, выкладываю ее в сковородку и тушу в молоке. После тушения выкладываю капусту в миску, добавляю туда порезанные яйца и солю все.
0
13.01.2015
Ответить
Москва
в молоке у меня безвкусно получается :(
видимо что-то не так делаю
0
13.01.2015
Ответить
Новокузнецк
Я лук немного обжариваю, добавляю мелко шинкованную капусту, обжариваю до светло-коричневого цвета, разбиваю яйца в капусту, солю-перчу, быстро все перемешиваю. Очень-очень вкусно! Так моя бабушка и мама делают)
0
14.01.2015
Ответить
Москва
все получилось! всем спасибо
0
27.01.2015
Ответить
Красноярск
Не тушу, а то жирно будет, квашеную капусту или маринованную заливаю кипятком на 3 минуты — сливаю — и все, начинка готова)
0
14.01.2015
Ответить